市场监管总局提示 疫情当前怎么巧抓兔业安全生产

市场监管总局提示

一、销售场所是关键，检疫合格有保障

活畜(如猪牛羊兔等)禽(如鸡鸭鹅等)宰杀、加工后，不经过冷冻处理的肉为鲜畜禽肉，在≤-18℃冷冻处理的肉为冻畜禽肉。

购买鲜、冻畜禽肉，应尽量选择证照齐全且具备冰箱、冰柜等制冷设备的商超或农贸市场。购买猪肉时，要注意查看“两证两章”(即动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证、动物检疫验讫印章、肉品品质检验验讫印章)；购买牛肉、羊肉、禽肉等其它畜禽肉时，要注意查看动物产品检疫合格证与动物检疫验讫印章；对于进口肉类，可索要并查看入境货物检验检疫证明。无相关证章或证章不全的，应避免购买。

二、感官指标细分辨，包装标识要注意

购买鲜畜禽肉时，应仔细观察其感官指标是否正常。如表面有一层微干的外膜，有光泽；表面微干或湿润，但不粘手；按压后凹陷立即恢复；无异味。

购买冻畜禽肉时，应重点查看冷冻展示柜运行温度是否正常。如有包装，应选择包装完好、标识清晰的产品，避免购买解冻变软、包装袋内冰霜较多的产品。

三、冷藏冷冻须及时，即买即食是最好

购买的鲜、冻畜禽肉应尽快烹调食用。如需临时储存，应用保鲜袋或保鲜膜包装后置于冰箱冷藏，避免裸露并与其他食物混放，鲜畜禽肉在冰箱冷藏室存放时间不宜超过3小时。

畜禽肉较长时间冻藏或反复解冻，会导致食用品质和营养价值降低。如需冷冻存放，要尽量切成小块、减少存放时间、尽快食用。鼓励按需购买，即买即食。

四、加工工具需洁净，烹调加热要熟透

加工畜禽肉时，切肉案板和刀具须清洗干净，同时注意生熟分开操作。烹调畜禽肉时，使肉从外到内均被充分加热，有效杀灭肉中可能存在的致病微生物，完全熟透后方可食用。如在家食用涮肉，夹生肉与熟肉的餐具应分开使用，不宜混放；生肉加入涮肉锅中后，需要等汤沸腾一段时间后再食用。 肉类菜肴烧熟后要尽快食用，剩余的肉菜，应回锅充分加热后再食用。

五、外出就餐需谨慎，健康娱乐两不误

外出就餐时，应查看餐饮单位是否持有食品经营许可证，建议选择卫生条件好、食品安全等级较高、实施“明厨亮灶”的餐饮单位，避免光顾无证餐馆和路边流动摊贩。

点餐时，注重饮食均衡，合理搭配谷物、蔬菜、水果等。选择荤菜时，尽量食用经充分加热成熟的菜肴，以防止杀菌不彻底。火锅店就餐时，也应注意肉类生熟分开，餐具不混用等，确保肉被充分加热并熟透后食用。

疫情当前怎么巧抓兔业安全生产

农业科技报社全媒体记者 王海明

万众一心抗疫情，生产管理不能停！农业科技报强农客户端特别推出的“共抗疫情 百名专家在行动”栏目，本期我们强农客户端记者王海明采访到：西北农林科技大学教授任战军老师，来给大家讲讲关于新型冠状病毒肺炎防控期间兔业安全生产如何抓。

“新型冠状病毒性肺炎”疫情还在蔓延，防控压力还很大，势必影响着各个兔业的正常发展。2月4日，党中央要求，在加强疫情防控的努力保持生产生活平稳有序；要确保蔬菜、肉蛋奶、粮食等居民生活必需品生产供应；各地要加强统筹协调，确保人员车辆正常通行。农业农村部要求，各地要在有效防控疫情的尽快安排饲料、屠宰、种畜禽、畜产品加工包装材料等生产加工企业复工，增加市场供应，保障养殖企业和畜产品加工企业正常运行；不得拦截仔畜雏禽及种畜禽运输车辆、饲料运输车辆、畜产品运输车辆，不得关闭屠宰场，不得封村断路。各级政府已经颁发了“稳定畜牧业生产秩序”的系列政策。 在做好 “新型冠状病毒性肺炎”疫病防控前提条件下，如何促进兔产业的持续、健康发展？为此，西北农林科技大学教授、博士生导师，陕西省家兔产业技术体系首席专家任战军在接受本报记者电话采访时建议各个养兔场做好以下三个方面的工作，攻克难关。

一、“新型冠状病毒性肺炎”疫情防控对兔产业影响

1.兔产品市场交易：为了保持生产、生活平稳有序进行，政府对畜禽的产品市场将有序开放。但在疫情没有得到有效控制之前，去餐馆进行团体性消费将会持续走低，兔产品市场销售量不会很大。

2.活兔与兔产品运输：为了保持生产、生活平稳有序进行，政府对种畜禽、畜禽产品运输将有序开放。但在疫情没有得到有效控制之前，活兔、兔产品运输需要与当地、终端市场方疾控部门沟通，得到许可才能起运。路途中需要不断检疫，长途运输不会很畅通。

3.饲料、药品运输：为了保持生产、生活平稳有序进行，政府对种饲料、饲料原料、疫苗、稀释液、药品等运输将有序开放。但在疫情没有得到有效控制之前，饲料、饲料原料、疫苗、稀释液、药品等运输需要与当地、供货方疾控部门沟通，办理许可证，路途中需要不断检疫，长途运输不会很畅通。

4.饲料生产、兔产品加工：为了保持生产、生活平稳有序进行，政府对种饲料生产、兔产品加工等将有序开放。但在疫情没有得到有效控制之前，饲料原料、活兔的采购、运输、加工、销售不会很通畅。

5.养兔生产：受以上四个方面影响，必然导致商品兔收购、运输、销售、屠宰、加工等困难，兔场种群规模缩小，饲养成本增大。另外饲养工不足，劳动力成本增加。

二、新型冠状病毒肺炎防控期间兔业安全生产技术

1.安全管理

（1）养殖场门外设置醒目警示标识，警示外人莫要靠近。

（2）外来人员不得进场。特别是拒绝来自疫源地人员或与疑似病人接触的人员。确需入场者应做好人员询问、查体温、登记，及时穿戴隔离衣、鞋套、手套、口罩，并对人员及所携带物品进行严格消毒。如果体温不正常或路径复杂、语言表述不清者，及时通知当地疾控部门。

（3）外来车辆不得进场。特别拒绝来自疫源地或与疑似病人接触的车辆。确需要进入兔场的，如饲料运输车、兔运输车、药物运送车等进行严格消毒，特别是车辆的挡泥板、底盘、驾驶室等。

（4）工作人员每天进场前要测量体温、严格消毒。进入生产区要换工装、戴口罩、戴手套、穿鞋套等。不能串岗。

（5）消毒管理 定期做好兔舍、地面、笼具、脚垫、料槽、料车、产箱、粪沟的消毒管理。消毒可选75%酒精、乙醚、氯仿、甲醛、含氯消毒剂、过氧乙酸和紫外线均可。定期对笼具、脚垫、料槽、产箱火焰消毒。每次用过的垫料焚烧处理。消毒过程注意防火安全。

（6）做好发病动物的隔离。一旦发现不健康兔，及时转移至专用隔离区，进行观察与处理，疑似等重大疫病的，按照程序及时上报；一般疫病，医治健康后，隔离饲养，10-15天后无复发的回原群。做好隔离区的消毒工作。

（7）对粪污、死淘兔做好处置。对粪污、病死兔、淘汰兔，按照环保要求及时做好无害化处理。

（8）做好防犬、猫、黄鼠狼、老鼠、鸟、蝙蝠等进入兔舍，定期灭蚊、灭蝇。养殖场周围可设置防鸟网，进行鸟隔离和蝙蝠隔离，场内房屋屋顶及时清理死角，谨防鸟类、蝙蝠等藏匿繁殖。

（9）定期检疫与防疫，早发现早预防。要定期检疫兔瘟、巴斯杆菌、波士杆菌、魏氏梭菌、大肠杆菌、流行性呼吸道疾病、球虫、螨虫、真菌等病；检测抗体效果；及时防疫。合理用药，禁止使用违禁药物。

2.家兔流行性呼吸道疾病防治

家兔流行性呼吸道疾病主要有传染性鼻炎、肺炎型巴氏杆菌病及支气管败血波氏杆菌病。

（1）传染性鼻炎 主要是由巴氏杆菌、波氏杆菌、鼠伤寒沙门氏菌、葡萄球菌等致病菌引起。致病菌经常存在于兔的鼻腔中，多发生于冬春季，常呈散发或地方流行性，各种月龄的兔均易感。发病时鼻腔中流出浆液性、粘液性或粘液脓性分泌物；病兔出现用前爪抓挠鼻孔，甩头喷鼻声（打喷嚏）；分泌物结痂变硬堵塞鼻腔，造成病兔张口喘气，呼吸因难，出现鼾声。

发现病兔立即隔离治疗。病兔可剪去鼻孔周围的湿毛，用酒精棉球进行清理后。用庆大霉素注射液滴鼻（每天2次，连滴3-5天）；或肌肉注射氟苯尼考注射液（用量为0.2~0.4 mL/kg，1天1次，连用3天），或用链霉素（用量5-10万IU/只）、青霉素（2-5万IU/只）混合肌肉注射（1天2次，连用3天）；或用卡那霉素、恩诺沙星、氨苄青霉素、庆大霉素、环丙沙星、氧化沙星等进行注射治疗（每天2次，连用5～7天）。

（2）肺炎型巴氏杆菌病 由多杀性巴氏杆菌引起。表现为不同病理过程的淤血、水肿、肝变及化脓等病变。临床上除鼻炎外，可见病兔精神沉郁、食欲不振、呼吸困难、张口喘气，最终窒息死亡。

发现病兔立即隔离治疗。对病兔用阿莫西林钠肌肉注射（10～15 mg/kg体重，1次/天，连用3～5天），或用用链霉素滴鼻（2 万IU/mL，2 次/天，连用5天）。

（3）波氏杆菌病 常与巴氏杆菌混合或继发感染。多发生于断奶后2月龄左右的兔，病兔消瘦，生长缓慢，可见鼻炎症状，有时突然死亡或最终衰竭死亡。成年兔病程较长，症状不明显，但在妊娠后期，过饱、运动、捉拿等时常造成突然窒息死亡。病理剖检可见，胸腔化脓积大量污秽液体，胸膜粘连，纤维素附着，呈典型的化脓性纤维素性胸膜肺炎病变；肺部有大小不一的脓疮，大如鸽蛋，小如粟粒，有时可占肺实质的90％以上；肺组织触之硬如肝成实体，表面呈大理石样色彩。

发现病兔立即隔离治疗。病兔肌肉注射庆大霉素(每千克体重3～5毫克，每日2 次，连用3～5天)，或者硫酸卡拉霉素（每只1毫升，每天2次，连用3天），或饮服硫胺噻唑钠（0.06-0.1克溶于水中）。

（4）做好预防 合理配制饲料，加强饲养管理，提高兔的抗病力；搞好环境卫生，保持兔舍适宜的温度和湿度，及时清除粪尿，经常通风换气，对病兔进行严格隔离；定期对笼具进行消毒，严禁外来人员和动物进入兔舍。严格的卫生防疫制度和科学的免疫程序。　　

3.饲料采购、运输与贮存

（1）购买成品饲料的兔场 与当地、供货方疫控单位提出申请，经许可后，再联系饲料生产厂、承运方。不要从疫区采集饲料。运输途中按照防疫要求进行检疫。

（2）自制饲料的兔场 饲料原料采集时，与当地、供货方疾控单位提出申请。经许可后，再联系饲料原料生产厂、承运方。不要从疫区采集饲料原料。运输途中按照防疫要求进行检疫。

（3） 出现断料的兔场，要紧急救助。与当地、供货方疫控主管单位提出申请，一边联系饲料或饲料原料，一边就地购买青干草、草粉、果蔬饲喂救急。

（4）饲料或饲料原料贮存 按照要求存储，每次存储4-6周量。

（5）对饲料或饲料原料外包装进行严格消毒。

4.药品采购、运输与贮存

（1）选择正规厂家的疫苗、稀释液、消毒液、兽药等药品，正确存贮。

（2）选择快递运输。

（3）对药品外包装进行严格消毒。

5.繁殖

（1）目前市场销售不畅，销量不大，不宜大量繁殖。建议适量繁殖；适当减少种群数量，淘汰不良个体，提高种群质量；生产任务不重，技术革新，梳理高效繁育技术规程。

（2）新冠病毒防控特殊时期，暂不引种。

6.商品兔出栏

（1）由于运输不畅，市场销量不大，活兔销售、运输困难很大，已到出栏的商品兔，尽快联系冷库，及时屠宰冷冻存放。

（2）联系当地肉品加工企业代加工，存放待售。

三. “新冠病毒肺炎”防控期间养兔生产注意事项

涉兔企业或养殖场（户）服从相关政府部门的指挥和安排，积极配合，做好疫病防控等相关工作。不随意传播非官方渠道发布的疫情相关信息，不道听途说，不以讹传讹，不盲目跟风。有困难及时与当地地方政府取得联系，解决目前困境，不能坐以待毙。

从业者要坚信，“新冠病毒肺炎”疫情是可以防控的；家兔尚未发现有人畜共患病，养兔是安全的；兔肉是联合国粮农组织推荐的“保健肉、益智肉、美容肉”，市场份额会逐渐增大，市场地位不容置疑；兔肉市场变动也是正常的；目前的困境是暂时的，攻克艰难，保良种，保规模，静待市场，到时抢占先机。请相信党和政府很快解决“新型病毒肺炎”疫情危机，兔业春天很快就会到来。

人 物 简 介

任战军，西北农林科技大学教授、博士生导师； 陕西省家兔产业技术体系首席专家； 陕西省畜牧业协会兔业分会执行会长；国内畜牧兽医学会兔业分会常务理事；国内畜牧业协会兔业分会常务理事，专家组成员。

编辑：梁小波