东安鸡生态养术技殖养殖技术

生态养鸡，就是利用林地、果园、荒山荒坡、河堤、滩涂等自然生态资源，根据不同地区自然环境的特点和特性，选择适合本地区的优良鸡品种，实行原始、生态、无污染的自由放牧，让鸡群觅食昆虫、绿草、树叶籽实、腐殖质等自然食料为主，以人工科学补喂五谷杂粮等为辅，严格限制使用化学药品和饲料添加剂，禁用任何激素和人工合成促生长剂，通过良好的饲养环境、科学的饲养管理和卫生保健措施，最大限度地满足鸡的营养、生理和心理需求而提高鸡群自身的免疫力，使肉、蛋产品达到无公害乃至绿色食品的标准。生态养鸡既可以节省养殖成本，又可以减少种植投入，是促农增收、精准扶贫的好产业、好手段。

1东安鸡的品种简介与生态养殖模式的选择

1.1品种简介

东安鸡(Dongan Chicken)，当地俗称“头生”，饲养历史悠久。原产地为湖南省东安县，境内多为丘岗山地，灌木成林，农户一般分散居住习惯放牧养鸡和长期选留自家公、母鸡做种，并采用自然孵化的方法进行繁殖，且历史上交通闭塞，无其他鸡种进入，经过长期的选择，于是就形成了遗传稳定、敏捷善飞、觅食力强、肉质好的东安鸡，并得以保持至今。

东安鸡体型中等。成年公鸡重1.8kg左右，成年母鸡重1.6kg左右；平均料肉比2.8:1左右，耐粗饲，适应性强，抗逆性好，敏捷好动善飞，骨细肉多，肉质细嫩鲜美，富含15种人体必需氨基酸，特别是天门冬氨酸、谷氨酸与风味氨基酸含量高；用水煮清香扑鼻，蒸、焖、炖、炒均可成上品，其中采用开产前的全净膛母鸡水煮至七、八成熟经冷却后切块，佐以生姜、干椒、花椒、黄醋、精盐、芝麻油、茶油等烩锅制作而成的“东安鸡”味道鲜美、酸辣爽口、香甜醇厚、肥而不腻，是当地节日及婚庆喜事等不可或缺的佳肴，已成为八大湘菜之首。

东安鸡肌肉主要化学成分（每100克鸡肉中含量）

注：2001年12月湖南省食品质量监督检测所测定110日龄公、母鸡胸肌样各5份。

1.2模式的选择

生态养鸡的模式根据不同的生产要求和方式，可分为林下养鸡、蔬菜大棚养鸡、稻田禾下养鸡等模式。根据东安鸡的品种形成历史特点和耐粗饲、适应性强、抗逆性好、敏捷好动善飞等习性，选择林下养鸡模式最好。 鸡群在林下活动，会采食野草、昆虫，帮助林间松土、除草、除虫； 鸡粪又可以作为果林的生态肥料，培肥沃土，减少果林施肥；再 鸡的运动空间和运动量大，致使鸡肉的口感独特，可以提高养鸡的经济性。 林下养鸡能更大程度上挖掘立体种养生产的潜能充分利用土地资源、饲料资源和肥源，减少污染，实现较高的经济效益和生态效益， 林下养鸡模式是生态养殖东安鸡的最佳模式。

2场地的选择与布置

2.1场地的选择。生态养殖东安鸡的场地应选择在地势高燥、平坦开阔、水质良好、水源丰富、电力充足、交通方便、方圆3公里内无化工厂、距交通主干道1公里以上的果园、林地、灌木林或荆棘林的荒山，例如:柑桔园、桃子园、梨子园、李子园、荔枝园、松树林、竹林等等。

2.2场地的布置。按10亩左右面积饲养500只鸡为一个单位进行网格化划分。每个单元用篱笆栏搭建2米高的围栏，防止鸡逃和黄鼠狼等野兽的侵袭，在避风向阳、开阔平坦、干燥的地方搭建50平米开放式鸡舍，连着鸡舍外搭50平米避雨棚。建鸡舍的材料、形式、规格因地制宜、不拘一格、 力求节约，一般要求是：舍内地面高出舍外地面25—35厘米，屋顶加盖稻草等用于隔热和保温的材料，供人进出的大门牢固并可上锁，大门、窗户上方做防雨水屋檐，东、西墙设窗，舍内隔成3-4个小间、每小间开一个宽约1米高约0.4米的地窗供鸡出入，相邻的地窗不朝向同一侧，舍内设栖架，舍内外放置足够的饮水和喂料设备，舍外土地适当平整、大沟加盖。

3饲养管理

从东安鸡原种场购进雏鸡苗饲养。气温低于250C时需保温育雏，早春及冬季雏鸡保温到30日龄左右方可脱温饲养。放养、饲喂低蛋白饲料的传统养殖方式是保持并充分发挥东安鸡优良肉质风味的重要因素，一般在育雏阶段喂碎米、青菜，日喂3～5次；达到一月龄后仅在早晚补饲部分碎米、玉米、稻谷、红薯、米糠等，少喂或不喂饼、粕类蛋白饲料；一般4月余龄可以上市。

3.1育雏期饲养管理

东安鸡1--30日龄为雏鸡阶段，其生长发育迅速，新陈代谢旺盛，体温调节机能不健全，消化能力差，难以适应外界温度变化，对疫病抵抗力弱，饲养管理技术要点如下：

（1）进雏前的准备工作：对鸡舍和全部设备（饮水喂料器具、育雏伞等）进行全面检修、彻底消毒；进雏前将鸡舍温度升至33度,相对湿度不低于60%，光照定为23小时光照、1小时黑暗。使饮水器处于亮光处，便于雏鸡找到。

（2）选择雏苗:选择健康活泼，挣扎有力，叫声清脆，收脐良好，羽毛清洁，均匀度好的苗鸡。

（3）雏鸡运输:雏鸡运输途中要注意通风保温，不要拥挤。

（4）饮水：雏鸡入舍休息2小时后及时用不低于35°C的0.1%的高锰酸钾温开水或5%的葡萄糖水加脱脂奶粉饮水，以增强体质，缓解应激，便于胎粪排出。以后每天供足饮用水。

（5）喂料：初饮半小时后，用碎米（泡软）加熟蛋黄(每100只鸡喂3个蛋黄）每隔2小时喂1次。第2天开始拌喂碎米（泡软）加青菜（切碎），添加适量大蒜粉和养鸡专用复合益生菌、豆饼粉20%、骨粉2%、微量元素0.1%、多维0.4%、食盐0.3%，每天喂3-5次，喂量不限，任其吃饱。

（6）温度、湿度与光照调节:1〜7日龄33〜31°C, 8〜14日龄31〜29°C, 15〜21日龄29〜27°C, 22〜30日龄27〜25°C，如舍温达不到上述要求，则应人工增温，在增温过程中防止一氧化碳中毒；舍内相对湿度60%〜65%。从1日龄开始，每天坚持20〜23小时光照，15天后减至13〜15小时，30天后采用自然光照。光照灯距地面2米，每平方米1.5〜2瓦。

（7）雏鸡进舍15日内，禁止清扫地面，防止扬尘引起雏鸡呼吸道疾病。

3.2育成期饲养管理

东安鸡31—120日龄为育成期，是雏鸡脱温后到母鸡开产、公鸡上市阶段，是东安鸡生长发育的关键期，饲养管理技术要点如下：

（1）放养训练。雏鸡在舍内饲养30天体重达到200克左右脱温后，选择白天气温不低于10°C时开始训练放养，用敲盆或吹哨来驯导和调教：将鸡舍地窗打开，一人在前面吹哨开道并抛撒饲料让鸡跟随哄抢，另一人在后面用竹竿驱赶，直到全部出去进入饲喂场地，开始自然生态饲养，让鸡群在开阔的野外自由自在地捕食虫子、寻食草籽、啄食嫩草等等，供给充足的饮水，在鸡活动的范围内放置一些饮水器具，如每50只鸡准备1瓷盆水，同时避免让鸡喝不干净的水。

开始的前几天，每天中午在放养区内设置补料槽和水槽，加少量的配合饲料和清水，吹哨并引食1次，及时赶出提前归舍的鸡。傍晚再用同样的方法进行归舍驯导。如此反复训练几天，鸡群就能建立条件反射。经过一段时间的训练，鸡听到人为的声音就回来吃食饮水。

（2）补料。早晚各拌喂1次碎米、玉米、稻谷、红茹、米糠等，以鸡刚刚吃饱为好。有条件的话，人工饲喂繁殖蝇蛆、蚯蚓等投喂会更好。

（3）防兽害和药害。多养一些狗以防止黄鼠狼、老鹰等天敌捕鸡，园区内要喷洒农药时一定要使用生物农药。

（4）预防恶癖。在日粮中添加 1%的石膏粉，防止恶癖产生；若已有恶癖发生 ， 则可采用隔离的办法处理 。

精心管理育成期要做到“五勤”。一是放鸡时勤观察：健康鸡总是争先恐后向外飞跑，病弱鸡行动迟缓或不愿离舍；二是清扫时勤观察：清扫鸡舍和清粪时， 观察粪便是否正常；三是补料时勤观察：补料时勤观察鸡的精神状态， 健康鸡往往显得迫不及待，病弱鸡不吃食或反应迟钝；四是呼吸时勤观察：晚上安静后倾听鸡的呼吸是否正常，若带有“咯咯”声，则说明呼吸道有疾病；五是采食时勤观察：从放养到开产、上市前， 采食量逐渐增加为正常。若发现病鸡， 应及时治疗和隔离 。

3.3上市前的育肥管理

东安鸡120日龄以后一般即可上市，如果再经2-3周时间育肥再上市会更好。饲养管理技术要点：适当减少鸡只活动，增加五谷杂粮补饲量，促进鸡体内脂肪的适度沉积，根据市场行情和价格做到适时上市。

4疫病防治

4.1预防鸡白痢。2日龄开始每天用大蒜粉拌料喂，20日龄后隔天喂。

4.2预防球虫病。10日龄开始每天用新鲜韭菜切细榨碎按1:10拌料喂，30日龄后隔天喂。

4.3保健驱虫。放牧 20-30天后，进行首次驱虫，间隔20天后， 再次驱虫。驱除体内外寄生虫， 可使用驱虫灵、左旋咪呥、丙硫苯咪哇等。

4.4疫苗免疫。7日龄新城疫四系基准羽份点眼或滴鼻，14日龄法氏囊中毒苗1.5羽份饮水，21日龄鸡痘皮下刺种双针，28日龄法氏囊中毒苗2羽份饮水加强，35日龄新城疫四系2羽份饮水加强，60日龄肌注禽流感疫苗。

4.5卫生消毒。鸡舍内用生物除臭剂每半个月消毒一次，鸡舍外用化学消毒剂每个月消毒一次；舍内鸡粪及时快速收集起来集中用家禽粪便专用高温菌发酵剂做微生物发酵处理；生产污水用沼气池处理，在沼气池出入口加入养殖场污水生物处理剂；整个场地的外围出入口和每个养鸡网格单位出入口均设消毒池。

传拳不传步，传步打师父

国内武术种类繁多，不完全统计有完整训练体系的流派有两百多个。

天下功夫出少林，说到少林，心意被奉为护寺绝学，历代武僧秘密传承。

武术界素有“太极奸、八卦滑，最狠最毒心意拳”之说，被武术各大门派誉为“万拳之王”。 心意把厉害的不是动作，而是内劲。

自古以来传拳不传劲，导致某些人认为学个套路就是练成了武功，肤浅之至。传统武术无论是武当还是少林还是其他门派，都有“传拳不传步，传步打师父”一说，步法在传统武术体系里有着至关重要的作用。

下面我谈谈心意拳“枪劲踩鸡步”的方法。

心意六合拳之祖师姬龙峰精大枪术，以枪法变为拳法。

“枪劲踩鸡步”一式的功法由此而来。

心意六合拳以踩、扑、裹、缩（束）、决（绝）为五劲，练就头、肩、肘、手、胯、膝、脚七处为长、短、远、近攻之武器（也称七拳），以身、腰、肩、腿为进攻之辕，其中腰腿功夫尤为重要，在拳中或晃上取下，引左突右，或跃纵窜扑，升合缩长，或翻身顾后，无不需要有柔轻韧活之腰和强健轻灵之步法。

心意六合拳以鸡腿、龙腰、熊膀、鹰捉、虎抱头、雷声六形合为一体作身法，通观身法六势，鸡腿为下盘，下盘为根节，根节不稳一切皆空。

故拳经有“中节不明，浑身是空，根节不坚，未出先倒”之说。由此可见鸡腿之功法是心意六合拳之基础，鸡腿动作较为简单，实用性很强，拳经有“鸡有踩扑之能，甩念之功，步步不离鸡腿”之说，因此鸡步也可称心意六合拳之魂。关于鸡步一术，心意门前辈们无不为此狠下过苦功。

相传河南心意六合拳马学礼的再传弟子李政就有“鸡腿先生”的美称；买壮图先生，因家距集镇有数里多路程，日常往来都以踩鸡步行之，乡里人见而叽笑，买师跃步不出三步即将其跌至丈外远，旋又能以快步扶之不使跌倒，其灵巧迅捷的步法可想而知。

当年买壮图演练踩鸡步，足掌踩按方砖时，能使方砖偏斜隆起，可见功力之深厚。买师的事迹、绝招在河南心意门中有口皆碑传为美谈。

鸡腿的特点：

（1）护裆，裆部为人身之弱点，不堪攻击，鸡腿之行走始终夹裆，时时提膝护裆，不存在有露裆之危险，有护裆提膝之功。

(2）鸡步自然，故拳经有“根节打人如走路”之说，说的是鸡腿功深打人就如走路一样轻松自然。

（3）可暗练腿膝之功，每步中都寓意远则是踢（刮地风），近则提膝，日久功深形成自然便利，收发自如。

（4）腿健，久练鸡腿之人，足力自健粗壮有力，人老腿先老的道理人人皆知，而练踩鸡步的人好比天天跑步，虽老而能健步如飞。

“枪劲踩鸡步”的盘练：

心意六合拳以勇、猛、短、毒、快、疾见长。

“枪劲踩鸡步”是心意六合拳盘练鸡腿术多种练功方法中基本的一式，应是徒弟进门首练和必练或天天都要练习的功法之一。

相传当年袁凤仪柏的买壮图门下时，买公就传授了踩鸡步，并说三年后来检查功夫练得如何，练好了才正式收之为弟子。

袁师潜心苦练三载，将地面踩出一道沟来，可见功法之重要，练功之艰苦，学艺的恒心和决心。

袁师日后艺业大成，成为一代心意六合拳宗师，并培养了像尚学礼、杨殿卿、卢嵩高等身怀绝技的武林高手，这已成为后人传颂的佳话。

心意六合拳盘练时力求全身放松，姿势准确，精神内守、集中，做到静如山岳，动如山崩，有排山倒海之势，刚柔相济，缩长得宜，升合相间，浑然一体，并要求循序渐进，顺其自然，不必强求，日久功深。

1、起势（轻步站）

（1）侧身站立，左肩在前，头顶悬，下颌内收，舌尖微卷上顶，两眼平视前方，心静扣牙提肛，含胸沉腰，气沉丹田，有眼观六路，耳听八方之意，有箭在弦上将发未发之意，以我静视敌动。

（2）左脚在前，脚跟着地，脚尖微微翘起离地（视敌方方向而随时左右旋转调整方向），右脚满脚着地，脚趾微微抓地之意。

2、身法（定桩）

（1）接起势左脚向正前方迈一步，膝盖弯曲，步法的大小因人而宜，初练者韧带轻紧步法可小些，桩相对的高一点。右脚蹬直脚尖向右偏45度，脚趾微抓地之意，后跟不能离地，形成前脚弓，后脚绷的弓箭步桩式，身体的重心居中，不得前俯后仰，两腿像把拉满的弓，身体垂直似即发之箭，前冲之意。

（2）左手前伸成弯曲状，手掌成阴阳掌形，手指张开微曲，肘与膝合，右手贴胸肌处，高低与乳头齐。手指张开微曲，左右手联系在一起就像端了一杆长枪，顾名思义就叫“枪劲踩鸡步”。

3、开步（行功）

（1）接定势身体的腰部以上保持原状，眼睛平视前方，要有神，头顶像压了重物，行功时身体始终保持平衡，高低保持在一条水平线上，身体不能像波浪一样高低起伏。

（2）右脚向正前方迈一小虚步，仍向右保持45度，与左脚相轻轻磨擦（摩筋擦骨），左脚迅速向前方迈一大步，右腿蹬直，两腿走在一条线上，不能拔跟，并像钉子一样牢牢钉在地上，下丹田有前冲之意，有把全身前送之感。

4、转身

（1）后（右）手贴胸与前（左）手前后交换，后手在下前手在上，两手相贴轻轻磨擦，形成右手在前左手在后。

（2）以双脚跟为轴同时向后转，右脚变前脚，左脚变后脚，形成右脚弓，左脚绷，交叉练习，练法与前相同。

5、收势

（1）行动练到起势处转身，回到原起势方向，转身方法与前相同，左脚收回与右脚并齐，双手相合，右手在前，左手在后，两手鱼际相贴，（左手掌心贴右手掌背）尽量高举过头。

（2）左脚向正前方迈一大步，右脚在原地，脚尖微微向右偏45度，不能拔跟，形成左腿弓，右脚绷。

（3）左掌在前右掌在后，指尖向前方，有把两个木桩按至地下之意，同时口中呼噫声（雷声），返本归原。