牛肉品相好坏如何分辨（从肉质、颜色、纹理三方面看牛肉品相好坏）

牛肉品相的好坏可以从肉质、颜色、纹理三方面来分辨。好的牛肉肉质细腻、富有弹性，色泽鲜红，纹理清晰，而劣质牛肉则肉质粗糙、无弹性，色泽暗红，纹理模糊。因此，在购买牛肉时，需要仔细观察品相，选择质量较好的牛肉。

很多人喜欢法牛，爱牛成痴，为了买到品相好的牛牛，宁愿多花点钱。在这里也提醒大家，选一只狗狗，第一看健康，第二看性格，第三才是品相。前两点好说，说到品相就容易犯懵。我们不是专家，怎么分辨牛牛品相的好坏呢？

如果你看重品相就要学习犬种标准，FCI或者AKC标准，都是具有官方权威性的。今天这篇文章，我总结了FCI法牛标准中提到的重点，希望能帮你选到心爱的牛牛，好好收藏慢慢看哈。

一、毛色

法牛有很多颜色，有些颜色是不允许参加犬展的。例如：纯黑色、黑色和棕褐色（铁包金）、所有稀释了的黑色（肝色、鼠灰色、蓝灰色，丁香色等）及其变化色（带不带白色都包括）。

▲ 纯黑

▲ 纯黑、黑色和棕褐色（铁包金）

注①：纯黑色、黑白色。这里的纯黑指单一、纯正的黑色，不带一点儿虎斑。

注②：虎斑不是一种颜色，而是花纹样式，是指在基础色上呈现出（棕色或褐色或金色）条状斑纹，斑纹不在数量多少，有一点也算虎斑。有些个体黑色比例比较重，有些虎班纹比较明显。虎斑在深色狗身上有时不明显，也不排除有的狗在很小的时候看起来是黑色，长大后显现出虎斑。但是，带虎斑和不带虎斑，肉眼是能看出区别的。

注③：纯黑色与铁包金色并不是因为潜在遗传病的原因而是因为其色素遗传强势被列为禁止参赛和繁殖的范畴。符合协会标准的颜色可以被繁殖者广泛使用而不影响法牛颜色的多样性。但是纯黑色与铁包金色如果用于繁殖，繁殖多代后，犬舍的种群色系会趋于单一 。这对整个犬种而言是不利的，因此纯黑色和铁包金色属于失格。

注④：如果你买一只展示级法牛，他自身的颜色越深，虎斑越少，以后用于繁殖的话，他的后代中出现纯黑色的可能性就相对高些，选择配种对象时需注意。

以下颜色也是不能参加犬展的，请知悉。

▲ 鼠灰、肝色、丁香色

▲ 上述颜色的各种变化

二、头部

法国斗牛犬的头部极具特色，上颌骨至鼻部距离较短，同时鼻前端适度向后倾斜，并轻微上翘。头部请注意五官比例、角度，黑色的鼻子、开阔的鼻孔、蝙蝠耳、及正确的剪状咬合。

▲ 正确的正面和侧面

鼻子“呈黑色，宽，扁而上翘。鼻孔对称，开阔，向后倾斜。同时，鼻孔的倾斜及上翘不能妨碍鼻部的正常呼吸。”

1、颜色。许多情况下鼻子的颜色和毛色有直接关系，浅色狗的鼻子颜色稍浅。法牛的鼻子理想为“黑色”。

注①：在唇部，鼻部，眼睑边缘处等部位呈现出过度的褪色属于严重缺陷。

注②：鼻子为黑色以外的颜色，属于失格。

2、鼻孔不能狭窄。狭窄的鼻孔会导致呼吸问题。

▲ 正确的鼻孔

耳朵：中等大小，根部宽，尖部圆。双耳位于头部的较高位置，两耳间距大，立耳。耳孔口向前。用手触摸耳部皮肤细腻，柔软。耳朵的位置，大概处于11点钟和1点钟的方向，而不能是10点钟和2点钟。

注①：耳朵不是正确直立状态属于失格。

注②：幼犬的耳朵大约在5周左右开始立，直到可以去新家的时候，小狗基本上能看出立耳了。

颌/牙齿：颌部宽，强壮。下颌比上颌靠前，且下颌向上。下门齿向上拱起，呈弧形。颌部不能出现横向偏离，或者扭曲。上下门齿之间的距离没有严格的界定，但当上下唇闭合时必须能完全覆盖牙齿。下门齿比上门齿靠前。犬齿发育良好，锋利，且有完美的剪状咬合。

以下情况属严重缺陷：

① 当犬只的嘴闭合时，舌头可见。

② 水平咬合。

以下情况属于失格：

① 上颌或下颌扭曲，或者横向偏离，导致舌头长期处于可见状态。

② 犬的下门牙明显位于上门牙后面。

③ 当犬只闭嘴时，犬齿（尖牙）长期处于可见状态。

三、颈部

法牛颈部需强壮，略成拱形。这是为了让头部保持良好的姿态。如果颈部过短，会影响头部活动，如果过长，则会影响整体比例。

选择幼犬时，他的颈部还没有发育的很强壮，重点是关注其颈部与身体其他部位的协调性及比例。确保头部能骄傲的抬起，从耳后至肩部能看到明确的拱起。

四、背线

法牛正确的背线，应该是从肩部后面稍稍下降，然后向腰臀部缓缓上升（上图下排左一为正确）。正确的背线有助于正确的运动。而现在很多人宣传“超短体”、“短背”的狗，难以形成正确的背线。背部过长则容易导致过分的弓背。

五、尾巴

尾巴是法国斗牛犬的特色之一。之前我们发布FCI法牛标准时，放了一张FCI官方配图，很多读者表示质疑，“法牛的尾巴为什么可以这么长？”、“法牛不是没有尾巴的吗？”

之所以造成这种印象，因为有些繁殖者对尾部并不重视，反复选用短尾，无尾的狗进行繁殖，造成了尾部基因退化，大家见多了这样的法牛，就自然而然认为法牛没有尾巴。在这里，还是要明确一下标准：

自然短尾，理想的长度应足够覆盖住肛门。尾根部较厚，尖部较细。自然打结或扭曲的尾巴（螺旋尾），或是相对较长的尾但长度不超过跗关节，是可以接受的。

无尾或尾巴向内生长是失格的。

六、肩高和体重

标准肩高：

公犬：27-35厘米

母犬：24-32厘米

测量时误差在一厘米之内是可以接受的。

标准体重：

公犬：9-14公斤

母犬：8-13公斤

在犬只非常优秀典型的情况下，重量超过标准重量500克是允许的。

选购幼犬时，没法预测他长大后的身高体重，你只能观察父母。如果父母体型大，他们的后代也可能比较大。另外欧洲血系的狗比美国血系的可能会稍大一点。

七、其他需要强调的

1、法牛的整体外形，没有必要过分夸张某一特点，导致破坏犬只自身在外形与动态上的整体协调性。

2、重要比例：身长 — 肩点与臀尖之间的长度，应稍微超过肩胛骨的高度。口吻的长度约占头部总长度的1/6。

3、后肢：强壮，肌肉结实，较前肢略长，因此后驱略高。无论从侧面后面观察，腿都是垂直的。

4、前足：浑圆饱满，紧凑，尺寸较小，类似于猫的足部，并轻微向外。脚趾紧凑，脚趾甲短，厚，呈黑色。

5、后足：浑圆饱满，紧凑，既不向内弯曲也不向外弯曲。

牛肉品相的好坏可以从肉质、颜色、纹理三方面来分辨。好的牛肉应该肉质鲜嫩、颜色鲜红、纹理清晰；坏的牛肉则肉质粘滞、颜色暗红、纹理模糊。选购牛肉时，一定要仔细观察品相，以保证食品安全和口感。