春天吃鱼，“内行人”专挑这3种 “秋风起，鱼儿肥”

春天吃鱼，“内行人”专挑这3种

鱼类是非常好的健康食材。随着年纪的增加，不少中老年人的身体都会出现很多健康问题。而鱼肉高钙高蛋白，能够提高身体免疫力，强健身体。据研究，经常吃鱼的中老年人身体更硬朗。

一、小黄鱼

小黄鱼在春天里尤为新鲜好吃，而且肉质细腻，刺又少。健脾胃，强筋骨。

推荐做法：

1.小黄鱼洗净调味：加入一点胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡精、倒入一点料酒去腥，抓拌均匀，给小黄鱼码味。再放入淀粉20克，让淀粉均匀裹在小黄鱼表面。

切一点葱花，放入装有姜丝的盆中，大蒜拍扁切成蒜末，和葱姜放在一起。再准备青红椒各半个切成小粒。

2.把小黄鱼炸一下：油温至六成热，把小黄鱼一条一条放入锅中，先开中火炸2分钟，把小黄鱼炸熟炸定型，然后转小火炸再炸2分钟，把小黄鱼炸透，把鱼刺炸酥，捞出来控油。

3.锅内加少许底油，放入一勺豆瓣酱，放入葱姜蒜一起翻炒。炒出香味后，从锅边淋入适量的清水，加入一点老抽调色，把颜色搅均匀。

放入一勺食盐、一勺鸡精，生抽5克，蚝油5克，把调料搅散。汤汁烧开以后，勾入一点水淀粉，把汤汁收浓。然后放入炸好的小黄鱼，再倒一点料酒去腥味，开小火煨3分钟，让小黄鱼吸收汤的味道。

4.3分钟后调成大火收汁，均匀裹在小黄鱼表面时即可出锅，把小黄鱼摆放在盘中，均匀浇上汤汁。撒上青红椒粒和白芝麻，就能食用了。

二、黑鱼

黑鱼富含蛋白质，其肉厚刺少、价格实惠。更被《神农本草经》列为虫鱼上品，美容养颜护心脏

推荐做法：

1.黑鱼去皮后把鱼肉、斜刀片成均匀薄片，放入清水中洗干净血水，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克抓匀给鱼肉入味；淋入半个鸡蛋清增加滑嫩感清，加入少量玉米淀粉锁住水分，继续顺着一个方向搅匀腌制5分钟。

2.泡发好的木耳，撕成小片；青椒半个，去除里面的辣椒籽，切成菱形片；红椒也切成菱形片和青椒放在一起；再切点葱段、姜片备用。

3.锅内烧水，水烧开以后放入鱼片，快速焯水20秒倒出来沥水，鱼片不能焯水太久，20秒已经足够。锅内再烧水，放入青红椒和木耳快速焯一下水，焯水20秒即可倒出，和鱼片放在一起沥干水分备用。

4.锅内烧油，放入葱姜翻香，加入半勺清水，食盐1克，鸡粉1克，白糖2克，胡椒粉1克，淋入料酒10克调味，然后放入鱼片、青红椒和木耳，淋入少许水淀粉和芝麻香油，掂锅翻炒几下，让调料裹在食材上面，最后淋入一点明油提亮色泽，就可以出锅装盘了。

三、鲫鱼。

“三月春风吹，河里鲫鱼肥”。鲫鱼健脾利湿、和中开胃，春天尤其要多吃。

推荐做法：

1.准备处理干净的鲫鱼一条，每相隔2厘米划一个十字花刀，划至鱼骨但不要划透，这样更容易炸透入味。准备葱白一段，切成圈。准备大蒜几粒，拍扁。准备生姜一块，切成姜片。全部放在一起，再抓入干辣椒2克备用。

2.准备里脊肉30克，先片成薄片，再切成肉粒。小米椒五个，切成辣椒圈。青线椒三个，同样切成圈，青红椒用来配色比较好看。香菇两个，切成香菇粒。

4.锅内烧油，油温升至5成热时，掂起鱼尾把鲫鱼放入油锅，开中小火炸制三分钟左右，把鱼炸至金黄酥脆即可出锅控油。

炸鲫鱼的时候要保持小火慢炸，不要翻动鱼以免影响定型。

5.锅内留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒一起翻炒，翻炒出香味以后，倒入肉粒、香菇粒、和青红椒圈继续翻炒，放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱的红油，再加入蚝油和生抽2克提一下鲜味，翻炒化开以后，淋入料酒3克去腥，加入适量的清水。

从锅边淋入香醋3克，香醋可以软化鱼骨，现在开始调味：加入鸡粉2克，胡椒粉2克，白糖5克，老抽2克，加入适量的老抽提一下底色，放入炸好的鲫鱼，不停地往鲫鱼身上浇汤汁给鱼入味，盖上锅盖，小火焖煮五分钟。，一道鲜香美味的干烧鲫鱼就做好了。

（开心）

“秋风起，鱼儿肥”

与其他季节的鱼肉进行对比时，为什么秋天的鱼肉，会更适合大家去食用呢？往下看你就知道了，那些想要在秋天贴秋膘的朋友，一定要记得多吃鱼肉，舒爽迎金秋。

秋天的鱼肉，为什么会更肥美！

秋天鱼肉肥美的主要原因，一共有2大要素，首先是气候的影响，与其他季节进行对比时，秋天是一个比较凉爽的季节。

所以这个时候，鱼儿的胃口就会更好，吃得更多自然就会长得更肥美。其次就是秋天过来以后，马上就要进入寒冷的冬天，鱼儿和我们人一样，也是需要贴秋膘的，因此鱼儿就会大量进食。

那么除了这两点要素以外，你还知道哪些原因，是鱼儿秋季变肥美的原因呢？还有就是在面对众多鱼类的时候，哪些鱼肉会更适合大家去食用的呢？

今天就让我来跟你说一说这5种鱼类，它们不仅营养价值丰富，做法也丰富，更重要的是口感都很好吃哦。家里有小孩子、老年人的朋友，一定要记得多吃。

入秋处暑后，要记得多吃的5种鱼肉

1、鲤鱼

鲤鱼是平常生活中，最常见的一种鱼肉，进入秋季以后价格会很便宜，10块钱左右，就可以买到一斤。

其富含丰富的脂肪、钙、磷等多种营养成分，能为人体提供丰富营养的还能提供矿物质、氨基酸等多种营养。

新鲜鲫鱼宰杀好以后，用热油煎一煎，然后准备适量红烧酱，加葱、姜炒出香味，再把鱼肉入锅，并加一碗清水煮沸焖熟后，一道好吃的红烧鲤鱼，即可上桌。

2、草鱼

秋天气候转凉，很多人都爱肠胃不适，所以这个时候我们就可以多吃草鱼，因为草鱼有很好的暖肠胃作用，能让你肠胃更舒适。

特别是上了年纪的老年朋友，就可以利用草鱼和豆腐来进行搭配，并做上一碗美味的草鱼豆腐汤，既鲜美又营养。

新鲜草鱼剁块，适量豆腐切块，然后起锅热油加葱、姜，并把鱼肉加入锅中煎一煎，再加适量开水将鱼汤冲开后，把豆腐入锅煮一煮，并加盐、香油调味，即可出锅食用。

3、泥鳅

泥鳅是一种非常补肾的鱼肉，它的补肾效果是非常好的，因为它富含了丰富的锌元素，对男性朋友特别好。

秋天气候温差大，很多男性朋友都爱出现虚弱的现象，所以这个时候就可以多吃泥鳅，把它用来炖豆腐的话，就非常合适。

泥鳅100克宰杀清洗备用，豆腐一小块切块备用，然后起锅热油，把泥鳅入锅煎一煎，再加开水将汤汁冲白后，把豆腐入锅焖上20分钟，并加盐、鸡精调味，即可出锅食用。

4、鲈鱼

鲈鱼肉质非常的鲜美，同时它的鱼刺又很少，所以进入秋天以后，鲈鱼是最适合小孩子吃的鱼肉之一。

它的钙、蛋白质含量都是很高的，尤其是其DHA含量非常丰富，小孩子多吃鲈鱼的话，还有很好的补脑作用，非常滋补身体。

新鲜鲈鱼宰杀好以后，用葱、姜腌一腌去腥，再放到蒸锅当中蒸10分钟，并取出放上姜丝、红椒丝、葱丝，用热油一淋，就能让其香味四溢。

5、青鱼

最后要说的这种鱼肉为青鱼，很多地方都没有贩卖，因为它的营养价值很高，价格也很贵，只有在沿海地区，才能购买到。

青鱼它的营养价值有多丰富呢，以上所说的4种鱼肉营养物质，在它体内均有含有，而且含量都很高，适用于所有人群去食用。

不管你是采用清蒸还是用红烧、煎、蒸、焖、炸、烤等多种方式，去对其进行烹饪，都能让它变成不一样的美食。

好了，今天的知识分享，就给大家介绍到这里了，如果你觉得对你有帮助的话，请动动你发财的小手，给个免费的收藏加关注吧！