成渝这6个出圈的市集

来源 | 赢商网（ID：winshang）

作者 | 王燕 李菁小李 燕小菁

图片来源 | 品牌方、运营方

市集，已成为商业项目的引流利器之一。

但同质化、品质低、价格贵、管理差等诸多问题也开始出现，有的市集空有摊位、不见摊主，有的市集却人头攒动、热火朝天。西南商业市场向来很卷，成渝市场更是卷上加卷，两城的市集现状，更是如此。

在市集这个红海，仍有多个市集破格出圈，或为第三方主题市集，或为商业项目自创市集，他们制胜的秘诀是什么？赢商网在与多个市集运营方交流探讨后，得出了一些答案。

小熊集市

重庆本土的市井与烟火

从一辆移动奶茶车，做到超百辆车的后备箱集市，再到有多个固定场地的网红集市，快速蹿红的小熊集市，背后有哪些生意经？

// 小熊集市是谁？

据小熊集市官微介绍，小熊集市成立于2020年7月，覆盖独立品牌、美学特展、音乐现场、社会人文社交活动等，探索年轻一代和消费文化的关系，催生更有文化主张的商业价值。

小熊集市的创始人“小熊”是位90后，牵头创建了“小熊·集市”，经过近两年发展打造，该集市创业群已发展近4万创业个体，其中又培育了近5000个核心摊主，每个摊主不光有一个特色销售摊位，而且每个摊位还是一个特色打卡点。

目前小熊集市在鎏嘉码头、东原1891、九街有个单位有固定场地，同时也与重庆世纪金源、九街高屋、合川文峰古街等购物中心、商业街区形成合作。名气打响之后，也有汽车品牌、房地产开发商等找上门寻求宣推合作。

// 为什么火了？

对于小熊集市蹿红的原因，小熊认为是赶上了风口，疫情下消费者远行受阻，于是走入附近的户外。市集这种形态生活化、接地气、体验又多元，于是受到欢迎。疫情下购物中心客流下降，急需引流利器，市集便是其中之一。

同时小熊集市坚持线上运营，抖音、小红书、微信视频……在多个平台进行有主题、有计划的内容输出，意在将流量从线上引流到线下。

// 如何做出差异化？

对于如何做出差异化，小熊集市有一套自己的模式，涉及招募、管理、营销等层面，投入了较多的人力和资金。

品牌招募上，这是做集市最难的一环，小熊集市有专人在管理这块，核心在于，在呈现重庆特色的基础上，坚持三大理念：以业兴夜、年轻化、趣味性。

· 引进「陈麻花」，并不是单纯来摆摊，而是让大家感受产品制作过程、传播重庆文化，增加体验感、传播度。

· 做手工钢笔的重庆本土品牌「巴渝造物」，消费者可以选木材定制钢笔，是集市文创特色品牌之一。

· 重庆本土品牌「糖朝」，以花式棉花糖吸引年轻人。出圈后，这个品牌已经开始承接加盟。

有意思的是，鎏嘉码头之后，小熊集市也在孵化集市子品牌，比如子木生煎包、烈火牛肉……孵化方式多元，包括鼓励线上直播，帮助包装宣传……在打出知名度后将与小熊集市实现合作共赢，外拓时携手这些品牌更容易打开局面。

管理上，在多场集市活动的基础上沉淀出一套相对规范的管理方法，涉及现场管理、品牌筛选与平衡、消费者投诉，乃至垃圾处理等方方面面。简单来讲，即控场、控品、控服务。

· 简易办公车随行，现场有工作人员进行摊位管理、处理紧急突发事故。

· 集市餐饮摊位占大多数，摊主报名时须上传三证：营业执照、健康证、食品经营许可证；同时在每个点位对食品进行采样备份，以防发生食品安全纠纷。

· 集市公众号和抖音号设投诉中心，有专人处理食品、油烟、噪音等投诉意见。同时主动与食品监管局沟通，并根据建议改进。

运营上，保持新鲜感，两个长期性大集市每周分别有30个品牌进行更换，如果想一直留在这两个客流较大且稳定的大集市，摊主必须想办法提升业态并更新布置。目前最久的一个摊位，从小熊集市创办就在了。

// 未来打算？

深耕主城区，计划在渝北区、九龙坡区拓展固定场地，如重庆新光天地、重庆两江幸福广场（露营主题）等。

外拓和下沉，将小熊集市越做越大、越做越好。下沉到重庆区县，外拓到全国其他城市，让全国各地的人都能感受到重庆这种特色夜市。目前已有初步成效，如小熊集市已入驻合川文峰古街； 也有其他城市的商务局在与小熊集市接洽。

碳水市场&啡常开放周

以内容为主线共创共建

市集发展至今，吸引大众的不再仅限于摊位和产品本身，还有其所承载的生活方式。当市集被注入鲜活内容，商业、生活的可能性被再次放大，一如重庆希唯公关运营的以下市集。

// 碳水市场是谁？

碳水市场，是重庆希唯公关旗下的生活方式厂牌「Go星期四新生活方式社区」运营的、以碳水产品或周边为主的市集，聚合了一帮热爱碳水的商家和消费者，从最开始的约十家品牌，发展到了现在的近100家品牌。碳水市场也在陆续与商业项目展开合作，已在重庆天地、重庆星光68广场、重庆悦荟购物中心等项目举办过多期。

其在重庆天地举办的“周日集·面包市场”，虽然是占地100m²的Mini市集，却在4个小时内做到了单品10分钟售罄、单店1小时售罄、补货2轮再次售罄的成绩。

而在重庆星光68广场落地的“碳水冲浪·碳水市集”，第一次单个商家单日单品销量破千，单个商家单日营业额破万。

// 怎么突破同质化？

在运营方看来，以内容而非市集的逻辑来运营，以在地的内容满足重庆消费者的需求，是碳水市场最大的优势。北上广深也有很多不错的内容，但不一定适合重庆。

· 基于多年公关行业的深耕，有很强的视觉输出能力；

· 基于30多期「好好吃饭」内容的策划，有很强的品控能力，因而在商家中口碑较好；

· 选址上有考量，不能太偏，须是核心商圈，且通达性好；

· 场地调性要符合，碳水产品虽然客单价不高，但对颜值还是有一定要求的；

· 更多考虑商家本身的情况，他们部分是关店过来摆摊的，要让他们有获得感。

聚同好，一起玩。不止碳水市场，在市集这个领域，运营方还做了许多其他有趣的尝试，比如：

▶▶ Coffee and…「啡常开放周」

「白日梦想家计划」以咖啡为想象力的策展，在邀请到10家重庆当下非常具有代表性的人气独立咖啡店到场的基础上，又邀请到10个不同风格的生活方式品牌，并促成咖啡店与品牌的一对一共创。

通过这场跨界联乘，不仅将众多充满个性精神的主理人召集到一起，还促使他们进行了一次随机、开放的共同创作，让咖啡与火锅、戏剧、花艺、陶艺、香氛等生活方式内容实现了有趣拼配。

▶▶ SUPERYES天地[ye]市

SUPERYES天地[ye]市每周做一次，是以年度为计划打造的有趣 、有生命力 、有影响力的重庆首个商业IP市集标杆。以户外小型商业街区呈现，以集装箱为主体融合多元概念，贩卖年轻态、青年感、社区力，探索更有创造力的生活方式，以开启城市生活文化消费的未来市场。

市集每期都有不同的主题和方向，比如过年期间的“艺术年货”、年后的“鲜货”、以及最近的“带个杯子”等。市集最重要的还是在于内容，这正是我们的长处，运营方说到。

// 对市集未来的期望

让好的内容健康成长，产生正向的自然循环，因为在重庆做内容很难。我们不希望商业参与进来后冲抵了内容的价值，所以这个部分会保护得比较好。

一奥天地PINK FAIR粉集

专注“会玩”年轻人

The Oval一奥天地是东原商业The Oval产品线的首个落地项目，该项目作为东原商业打造的西南区首个策展型购物中心，落位于重庆两江新区。项目利用策展型思维和自有艺术资源，将自身打造为城市美学器皿，从shopping mall到art mall，以建筑本身为原点，代入自然、休憩、社交、开放等多种要素，打造独特消费场景。

2021年，The Oval一奥天地推出以全粉为概览的粉色市集——PINK FAIR粉集，联合个性艺术家打造粉展来不断拓宽商业体艺术体验，化身多元化精神场域，为先锋青年提供共创的可发生场景，成功斩获2021年度商业营销案例创意奖。

// 联动年轻力品牌、艺术家

今年5月26日-5月28日，The Oval一奥天地—PINK FAIR粉集创意升级，创新升级潮酷街区布景，以酷炫黑为主调，搭配亮粉色吸睛，打造特色户外社交空间，与25+年轻力品牌、艺术家携手绘制山城夏日先锋艺术玩乐。

现场还涵盖艺术文创、复古手作等各式匠心精选摊位，其中川美学子更是带来众多优秀绘画作品，我们可近距离感受艺术的魅力。活动期间，同时开展专场音乐互动，摇滚乐队，呈现细腻音感，个性女主唱活力发声，为前来的市民打造多元丰富的新潮逛集体验，探寻年轻开放式艺术生活。

// 打造自成一派的新潮先锋社交场

The Oval一奥天地一直尝试挖掘对音乐的不同理解，首次在2023 PINK FAIR粉集中打造了一个大胆创意活动-“黑市”，联动“坏猴星”呈现复古荧光派对，极富创意性的荧光涂鸦、DIY涂鸦衣物。

The Oval一奥天地一直通过文化艺术、社群共创和生活方式的综合性探究，同时联手众多志同道合的合作伙伴，在萌宠运动、生活方式以及音乐、艺术、文化等领域融合共生，持续构建具有代入感、参与感和体验感的潮趣社交空间。

麓镇麓市

小镇场景里的生活市集

麓市是麓镇商业的一部分，运营近9年。早期基本上是业主自己在玩，因此存在业态冗杂、品质参差，缺乏统一策划、规范管理等问题。

2021年麓市开启焕新升级，基于小镇场景与高消费力客群，以复古、生活、音乐为关键词，焕新场景与内容，以期让小镇成为能逛能听、能看能坐、能分享能休息的周末去处。2022年下半年，麓市便以五场主题市集——爱乐小镇、复古汽车小镇、魅影小镇、2022麓镇圣诞市集、2022岁末国际美食小镇，破格出圈。

作为麓镇原创市集IP，麓市是如何做出差异化的？运营方表示，在场景上有细节调整，同时筛选符合调性的品牌，是麓市的差异化之所在。

// 独一无二的市集场景-托斯卡纳小镇风情

麓市所在的麓镇有着独一无二的消费体验场景——全国唯一托斯卡纳山地建筑形态小镇。基于此，运营方对麓市空间场景的焕新，主线便在于营造欧洲小镇的感觉，邻里、温暖、休闲、生活……

比如木莲街街区氛围升级，钟楼区域灯光优化；麓市摊位形态改变，增加外摆区和休息区；摊位VI升级，打上麓市logo，产品陈列工具优化等。

// 严格的品牌筛选-有机、品质、独特、有趣

目前麓市选品大致构成为浪漫、精致的，具有生活仪式感的内容：精选中古、有机日常蔬果、自制特色美食、咖啡及餐车，以及不定期的旧物交换、公益或宠物友好、国际社群活动，与音乐为伴，每周近60个摊位持续生长。

运营方透露，在麓市常态化之后，对品牌的招募做了更多的优化，提前锁定高口碑、可沉淀的摊主。对摊主来说，会花更多心思将固定摊位做得更有吸引力，当消费者认可度高，便会形成固定粉丝群，营收也会相应提升。

运营方会从日常探店中，发掘有意思、调性匹配的品牌，并邀约其入驻麓市。也为那些发展较好的品牌提供长期入驻的机会，甚至邀约成为麓镇的固定商家。

综上，基于差异化的场景和内容，运营方想要打造的是和其他地方不一样的市集，即有着麓镇标签的市集。

// 运营方面的积累-长期品控、商户反馈、消费者反馈

运营方非常注重摊主与消费者的调研，每一场市集都会做，如果有摊主提出规划不合理，活动不合理，运营方研究之后会做适当调整。

COSMO成都

不潮不行的第三方市集

关于市集，COSMO成都走的是另一条路线，即与第三方市集品牌合作。首要的条件，便是与项目的调性相符合，面向青年人、不潮不行。

项目内部有一个全新复合型空间品牌INNERCO，总面积7740平方米，跨越两层物理空间，很适合做展览、演出、市集、快闪、发布会等活动。

从COSMO成都过往举办过的市集来看，主要分为两类：

一类是与第三方市集品牌合作，如「NEED！FlEA」，该市集是一个发源于上海的线上集合平台与青年文化品牌，以探索独特、时髦、可持续的生活方式为目标。

· 2月的「NEED！FLEA成都站元宵市集」汇聚了78+摊位品牌、60+行李箱摊主、16+音乐艺人、3+场舞狮/变脸活动、6+互动体验等。结合INNERCO，现场还打造了音乐场景need！field，以音乐增强潮逛氛围。

一类是项目联合场内品牌门店一起策划的主题市集，如以折扣促销为主的「捡相应」系列，以及以宠物友好系列等。

· 1月的「捡相应 BIG SALE」、3月的「BADMARKET 天黑墟活动& INNERCO捡相应」、5月的「折扣上上签」捡相应，均为以折扣促销为主的市集、辅以音乐表演等互动内容，由品牌方、COSMO成都、INNERCO联合发起，带来充满街头气息的派对式主题活动。

· 4月的「搞髦事」，则是以宠物友好为主题的市集。以市集+乐玩+潮趴的复合形式，集结30+摊位，当中包含与宠物相关联的各类品牌，以精心的设计和多元的玩法，圈定爱宠人士。市集内容包括人宠音乐共创、宠主时装秀、滑板锦标赛、舔狗大作战……

成都交子大道

以市集内容搭建未来社区

作为成都非标商业的代表，以街区“盒子”为承载的交子大道，其1.7公里长的开放式街区，加上交子之环和天府双塔两个地标建筑，让项目天然拥有举办市集、户外活动、展演的绝佳条件。

2022年，交子市集诞生，当年便以多场主题市集持续“出圈”。从年初以一场「虎力全开」唤醒城南烟火，联合W酒店打造「秘密城镇」长桌晚宴，到「爱是万物」高空艺术特展聚焦全城关注，与高新66消费节联袂呈现「仲夏出鞘」，以及年末“一个环带你吃遍半个地球”的「冬日焰火」。

进入2023年，交子市集也在不断更新。从4月的「都市骑行计划」到6月的分别与15station、国内华商合作的市集。

不止单纯的买卖，街头表演、音乐现场、艺术沙龙、运动PARTY……交子市集也将人文交互内容囊括其中。用对公共生活的关注，增添人与社区、人与城市的触点，也改变对商业模式的固化，以“商业撬动城市更新”。

除了常态化市集，交子大道也通过主题活动带动市集，如携手国内匠人大会，聚焦蜀锦、木雕、面人等手工艺，以及车灯、清音、川剧等成都非遗项目的「掇珍市集」；依托“啡凡交子 不止于此”咖啡文化节的「咖啡市集」，聚合多元化咖啡、艺术文创、复古机车俱乐部等品牌，同时联动艺术、社交、运动、音乐，打造丰富趣味的活动。

无论是第三方主题市集，还是商业项目原创市集IP，往大了看，市集其实已经贴近“策展式商业”，几乎每期市集都有一个鲜明的主题。

随着市集的常态化，整个市集环境也将迎来同质化、噱头大于内容、门票性价比低等问题，竞争红海里，只有那些个性鲜明、运营有道、管理规范的市集，才能够长久地生存下去。

作为一种商业呈现形式之一，重要的还是在于它的内容，能为商户和消费者提供什么样的价值。好玩、有趣，朝着带文创性、文艺范的时尚、潮流方向提升创意与吸引力，成为城市不可或缺的趣味场，或许是市集未来发展的方向。

狗市，市井文化的洼地

秦玉龙/文

泾河北路上的狗市

说起狗市，很多平凉市民听说过，不一定去过，只有常去这里的人才知道。狗市不光是一处买卖狗的市场，鸡鸭鹅兔鸽子猫咪花鸟鱼虫古董旧货石头剪刀布，天上飞的，地下跑的，水中游的，说不上应有尽有，却也是五花八门。　　

狗市原在新民北路，形成于上世纪八九十年代，那时候只有礼拜天才会有这样的马路市场，平时是不允许占道经营的。

狗市一角

狗市是一个野生市场，在官方的市场名录中，狗市是不存在的，但它却顽强地生长在市井陋巷里，是一些宠物爱好者买卖猫儿狗儿鸟儿的去处，也是收藏者淘换古董旧货必去的一个地方。　　

如今的这个狗市，依然没有名称，没有基础服务设施，没有城管撵，也没有人收摊位费。狗市位于泾河北路距离广成大桥不远的北山根下，一片露天空地上，晴天尘土飞扬，雨雪天泥泞不堪。每到周末，这里是人欢狗叫，鸟鸣花香，热闹非常，前来赶集的市民络绎不绝。这里是爱狗爱猫爱花鸟爱鸽子爱古董爱收藏人士的乐土，也是孩子们的乐园。　　

野生狗市环境比较差。

狗市之名是平凉人的俗称，西方叫跳蚤市场，大城市叫宠物花鸟市场。说白了，就是一处不收费的假日市场，出售的商品除了狗儿猫儿兔儿鸡儿鸽儿鸟儿，其他多是旧货。我们把多余的物品及未曾用过但已过时的衣物等，小到衣服上的装饰物，大到旧摩托车、旧电视机、旧洗衣机、旧家具拉到这里来卖，特点是价格低廉。也可以把自己家的老古董、收藏品拿到这里来淘换，说不定一不小心就在地摊上淘换到一个宝贝。传说平凉有个收藏爱好者，无意间在狗市上花500块钱淘到一件明清古董，拿到西安古董市场上，卖了几十万元。 传说只是传说。　

晴天尘土飞扬，雨天泥泞难行。

正因为狗市是野生的，自然形成的，因而它更能体现市井文化的特征。所谓市井，古代指城镇、街坊民居。井，一说井田，引申到城镇，则为四合院里几户人家住在一起，院子中间有水井可取水，故称为市井。市井又称市廛（音chán），意思是市中店铺或店铺集中的市区。　　

市井文化，有“街市、市场”以及“粗俗鄙陋”之意。市井文化是一种生活化、无序化的自然文化，它是指产生于街区小巷、带有商业倾向、相沿成俗、充满变幻而杂乱无章的一种市民文化，反映着市民真实的日常生活和心态，表现出浅近而表面化的喜怒哀乐。　　

狗市中的花草摊位。

文化的概念很宽泛，狭义的市井文化，就是指街巷中底层百姓具有生活气息的传统特色文化现象，是一种不上大雅之堂的通俗文化。在城市变得越来越高、越来越大、越来越美的 市井文化成为了我们追寻过去那种最质朴、原始、纯真生活方式的一种精神寄托。　

狗市不代表市井文化，它只是市井文化的一部分。我们儿时记忆中沿街叫卖的小贩，剃头磨剪子的吆喝声，街头特色小食品，摆地摊练把式的老艺人，路灯下众人围观的棋局，吹糖人、捏面人，唱皮影戏、唱笑谈，以及坐在街头巷尾摇扇谝传喝茶的市民……这些都属于市井文化的范畴，有着独特的价值与美感。正因为如此，一些正在逐渐消失的市井文化，以“非物质文化遗产”的面目重新复活，滋养我们的精神家园。　　

狗市当然是狗唱主角。

说起国内著名的市井文化集散地，北京的天桥，西安的回民街，成都的宽窄巷子，都是市井文化的典型代表。 平凉的狗市从诞生至今，都没有形成气候。以前新民北路的周末狗市，为市民提供方便的也因为市场占道经营，拥堵交通，环境脏乱差，成为市容治理的难题。虽然狗市与大多数百姓的生活消费关系不大，但存在即合理，狗市为宠物爱好者提供了一处交流场地，也为菜农、花农、果农和城市低收入群体提供了一处不收费的摆摊场所。狗市商品物美价廉，市场风格随意而亲民，氛围温暖，是浓郁市民生活气息的集中体现场所。狗市有着浓重的世俗烟火味道，体现了城市的温度和包容，成为市井百态的微缩模型。　

笔者之所以说狗市是平凉市井文化的洼地，是因为以前狗市占道经营，动物粪便污染环境，甚至存在传播疫情的隐患。狗市周末开市，人流蔓延，造成新民北路一带周末交通十分拥堵。另一个主要问题，部分摊贩素质较差，垃圾粪便不清理，随意丢弃在马路上，致使早前的新民北路成为了中心城区脏乱差的代名词，一定程度上影响了城市形象。　　

后来，随着新民北路的拆迁，狗市一度因无地儿可去而销声匿迹。新的新民北路修成后，每逢周末狗市便在道路两侧占道经营。也许是狗市对交通秩序的影响，也许是环境卫生问题，不知何时，狗市被转移到了泾河北岸北山根下一处闲置空地上。如果不是周末路过，看到路边有很多人和车，我也不知道狗市搬到了泾河北路。　

如今这个狗市虽然不占道，但相比新民北路狗市，这里的环境状况更差。由于前一天刚下过雨，狗市里面到处是积水，车碾人踏，泥泞遍地。当天上午狗市人很多，我们进出狗市，都要踮着脚尖跳着走，寻找没有泥水的地方下脚。狗市里卖猫狗和鸟儿、鸽子、兔子、花草的摊位比较多，也有卖旧货、古董、小商品的摊位。他们有些就地摆摊，有些摆在三轮车上，有些卖猫狗鸟儿的则用铁笼子装着这些动物。逛市场的市民扶老携幼，络绎不绝，狗儿猫儿鸟儿花草摊位前人气最旺。问了几个摊主，说生意还可以。　　

笔者把狗市拍了一个短视频，发到抖音上，播放量达到了11万，点赞近2000个，评论近300条。不少市民说：原来狗市不是关闭了，而是搬地方了，周末也想去逛一圈。具体在哪个位置可以发个定位吗？

笔者认为，现在的狗市虽然场地比较大，但没有停车场，逛市场的市民只好把车停放在泾河北路两侧的人行道上，甚至有人还把车停在了道路上，占据了部分路面，过往车辆行驶至这里，都要减速慢行通过。笔者不知道这片空地属于谁，相关部门能否考虑将这里开辟为一处真正的假日市场，对场地进行硬化，增设一些基础服务设施，划定动物和其他摊贩的经营区域和摊位。再利用旁边空地开辟一处停车场，方便前来逛狗市的市民停车。　

或许有人认为，中心城市不缺狗市，而是缺真正的便民市场。在我看来，便民市场要建，狗市也应该保留。这里距离体育公园不远，周末市民在游园之后，可以来狗市逛逛，游园购物两不误，是假日休闲的好去处。还有一点，假日市场为商家提供了展销的平台，刺激了消费。为低收入群体创造了小本经营补贴收入的机会。尤其值得一提的是在文化方面，假日市场是游客了解本地风土人情的一个窗口，它浓缩了市井生活的方方面面，为平凉民俗文化的展示和传承提供了舞台。　

城市文化不仅仅是阳春白雪，也需要下里巴人。狗市已经融入了平凉百姓的血脉。失去了地摊、游商构成的假日市场，我们的城市会缺少人情味和市井文化气息。平凉作为一座历史名城、旅游城市，也应该有一个假日市场，将其打造成为世俗生活和文化艺术交流汇集的场所，草根文化的集散地，或许又会成为一张新的城市名片。