兔年说兔：把控关键这三点 家庭版的“仔姜鲜锅兔”这样做

兔年说兔：把控关键这三点

1、舒适的环境

兔兔是非常爱干净的动物，因此必须为兔兔提供一个干净、干燥、通风的舒适环境。如果是用笼子饲养最好用网底比较密的兔笼或在笼内铺设一个塑料网底，这样可以保护兔兔的脚底软垫不受伤。兔笼要定期洗刷消毒，最好每周1次，兔兔的便便每天清洁一次，避免产生不好的气味。

2、健康的饮食

与猫猫狗狗不同，兔兔天生就是以草为主食的动物，切忌不能把猫猫狗狗的食物给兔兔，兔兔首选专用的兔粮，经常弄点干草、青草，适当搭配一些干净的水果和蔬菜。水对兔兔来说非常重要，要保证水盒内随时有干净的水。喂食时间要保持固定，最好笼子里放一些能用来磨牙的硬质玩具。

3、恰当的呵护

首先要注意兔兔不需要经常洗澡，只要环境保持干净，它自己就会经常清洁毛发，一般不会产生异味。第二抓起兔子抱抱时，一定不要抓耳朵！不要抓耳朵！不要抓耳朵！合适的方法是一只手抓起颈背部皮肤，一只手拖住屁股和后腿就可以抱起来与它开心的玩耍。第三每天观察兔兔的活动及吃喝拉撒情况，发现异常及时找专业的兽医处理，不要自行乱喂抗生素，不然会越喂越坏。

家庭版的“仔姜鲜锅兔”这样做

兔肉肉质细腻口感极好，而且还含有丰富的营养价值，兔肉中富含蛋白质、维生素、氨基酸等营养物质，并且兔肉中的脂肪含量很低，有“荤中之素”的说法，特别适合减肥人士食用，所以说常吃兔肉对身体特别好。

兔子的做法很多，常见的有卤的、炒的、拌的，还有干锅、火锅、汤锅等等，我们常见的五香兔头、仔姜兔、鲜锅兔、干锅兔、烤全兔、手撕兔、冷吃兔、凉拌兔丁，等等都受到众多人的喜爱，而今天分享的是用仔姜制作的“鲜锅兔”，这对于无辣不欢的朋友来说简直太过瘾了。鲜嫩的兔肉配上脆爽的仔姜味道，再加上独特的麻辣味道， 这绝对是非常过瘾。 不多说了，下面介绍制作方法。

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：兔子1只、仔姜半斤、青红尖椒半斤

：啤酒2勺、盐1勺、胡椒粉1勺、红薯淀粉2勺、植物油2勺

：老姜1块、大蒜半头、泡辣椒4-5个、豆瓣酱1勺、花椒小半把、生抽2勺、白糖1勺、盐少许、陈醋2勺、 藤椒油或者花椒油1勺、啤酒1小碗

——制作方法和步骤——

：将兔子用清水加点小苏打浸泡半个小时，然后洗干净，由于兔子有酸味，用小苏打浸泡可以去除酸味，同时可以尽快地去除兔子肉的血水，更好地去除腥味。 然后剁成小块，差不多1厘米左右大小，放入盆中 。

：往兔子肉中放入啤酒2勺、盐1勺、胡椒粉1勺，先用手抓拌到手发粘为止，然后放入2把红薯淀粉，继续抓拌，抓到没有红薯淀粉颗粒为止，放入2勺植物油，抓拌一下腌制10分钟。

：把老姜和大蒜切成颗粒、仔姜切成丝、青红辣椒切成圈、泡辣椒剁碎、然后分别装盘。

：锅中放宽油，烧至6成热，把兔子油倒入锅中，迅速滑散，用大火炸10到20秒钟。

：当兔肉变成白色后，捞出来控油备用。

：锅中留底油，依次放入姜蒜、花椒、豆瓣酱、泡辣椒炒出香味，放入少许青红尖椒和一半的仔姜，继续大火炒出香味。

：调料炒出香味，放入一大碗水、小碗啤酒、少许盐、2勺生抽、胡椒粉、鸡精，大火烧开。

：锅中水烧开、放入兔子、剩余的仔姜，大火炖煮2分钟。

：兔子炖煮2分钟，然后倒入剩余的青红椒、1勺陈醋，翻炒均匀炖煮20秒钟、放入1勺藤椒油，搅拌均匀，出锅做盘，撒上香葱点缀成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的“仔姜鲜锅兔”就制作完成，做好的兔肉鲜嫩，味道麻辣鲜香，做完一大盆都会吃得精光，每次都有欲犹未尽的感觉。制作这道菜其实很简单，没有什么诀窍， 主要是兔子烹制时间要掌握好，这道最大的特点就是鲜、嫩、重口味，大家按照我给的做法，你也会做出好吃的“仔姜鲜锅兔”来，但是制作这道菜还是要注意一些细节。

（1）兔子最好用小苏打或者面碱用水浸泡，这样可以去除兔子的酸味，因为兔子一般带有一点酸性味道，同时这样也可以很好地去除血水和兔子的腥味。

（2）这道菜兔子的肉块不要剁得太大，小点容易入味，剁好的兔子要先腌制，最后要用淀粉和植物油锁住水分，这是兔子肉鲜嫩的关键。

（3） 兔子肉下锅的油要多一点、温要高，而且要大火快炸，不要太长，一般20秒钟左右，兔子肉泛白就赶紧捞出，防止把兔子肉炸老了。

（4）仔姜和尖椒要多一点，而且分两次下锅，一起是为了增加香味，出锅的时候放是为了增加清香味道和口感。

（5）用啤酒腌制兔子和炖的时候放啤酒，可以让兔子更加滑嫩，同时可以很好去腥，出锅的时候放一点陈醋，可以增香提鲜。

（6）大家要是特别喜欢辣的可以放小米辣，如果没有藤椒油可以放一点花椒油。

以上内容是我和大家分享的“仔姜鲜锅兔”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，我每天都会为你更新美食做法和技巧，如果你有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！