养猫收藏！挂羊头卖狗肉中国宠物零食市场竞争现状分析与投资战略报告

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养猫收藏！挂羊头卖狗肉

与猫粮一样，冻干也有好坏

十五六年前，一句“我家猫/狗吃粮”，可是能在小区里拔份儿的。粮要分个三六九等。吃皇家？不给力啊。吃渴望？还可以，但不够独特！喂粮本身已不稀奇。

冻干也是一样。乍看之下，冻干是一个直来直去的工艺，混合搅拌、冻干加工，不就完事儿了吗？而且，冻干二字似乎还蒙着一层“高端”光环，似乎与这个工艺沾上边，横竖不会太差。

水果冻干

冻干是个数十年历史的工艺，好坏的差距，就像“河北粮”与高级猫粮的区别那么大。国内不缺高品质的冻干、高水平的工厂；但市场上，太多劣币驱逐良币。

解密廉价冻干乱象

五六年前，宠物冻干还不热门。婴幼儿食品、水果冻干才是主要的产品；随着宠物冻干食品的蓬勃兴起，全国大大小小的冻干“厂”（少数充其量叫坊）或租赁、或建厂，如雨后春笋般，遍布全国。

这些工厂，有的设备先进绝不输国外对手，有的环境脏乱形似制毒窝点。光是这一点，首先就是个隐性成本：厂房与设备。

冻干产品本身，又有各式成本控制手段，不少是牺牲质量换来的，咱们来看看，最常见的那些。

时间就是金钱，我的朋友

冻干的主要成本是啥？是电费。虽然肉类原料的好坏也很关键，但电费才是最大头的。

国内常见的，一批冻干加工时间大约在24-30小时以上。廉价冻干产品，决计不会如此操作，12小时，有的10小时就出锅了。如此，电费大减。

●肉类原料成本？

国内冻干厂用肉基本没有烂肉、僵尸肉、死鸡肉，因为这些东西供应不稳定，靠不住；但止不住各种城市传说。

制造商想贪便宜，一般也就是买冷库里放久了，有的2年，甚至3年以上的——但这种肉很难吃，猫也吃的出来。正常的厂方是不用的，会用相对新鲜的冻品，免得砸牌子。

时间不够，烘干来凑

刚才写到缩短冻干时间，那时间短了，肉中的水分还在啊，咋办呢？烤干呗。

正规制作的冻干，后期逐步升温到50、60度，尽量保持蛋白质低变性、保持生的状态。这样属于慢工出细活，成本自然高。

做成假冻干对厂方就方便多了。加温到80度，直接给做熟，水分烘没了，至于营养损失、变性、算不算挂羊头卖狗肉，算是烘肉还是冻干？反正人家觉得消费者“傻”，不会发觉。

● 杀菌：也是成本

为什么有的散装冻干，吃了就是容易吐、闹肚子？别怀疑，那个“冻干厂”根本没有做辐照杀菌。归根结底，没条件，想省钱呗。或者就指望自己做的那种80度冻干能杀菌杀透，做梦呢

也是成本：设备与厂房

不一定要是自己的

做冻干上限可以高，下限可以很低。

淘汰的冻干仓，或者干脆找哪租俩，配点基本的设备、几个工人，有个冷库即可开工。苍蝇是有的；冷库功率不足，肉进去半天先化再冻也是有的，消杀、卫生条件不足？反正冻干做出来白白净净看不出来。

提高上限，认真做，那么各个车间的防蝇要做吧，冷库也必须要好的，够低温、够速冻的；工人的防护、消毒你也得管好喽。

一些细节上，更是可以见真章。比如说，这个冻干设备整个温度的调控，要不要操心？有的工厂有电脑程序数控，有的就是原始到看手表掐时间，到时间拉闸关机。

可怕的是，哪怕是用最没下限的做法，成品乍看之下还挺好看的。顺便告诉你，这是工厂直供，便宜经济。

总结

简单的鸡零食冻干为例

好冻干：

虽是冻肉，但日期会相对新

足额的冻干加工时间

升华温度每家不同，60度较折衷

完善的辐照杀菌

工厂环境合格

品牌商零售价格会超过150元/斤。

差冻干：

×肉可能是冻了两年的

×大幅减少冻干加工时间节约电费

×提高升华温度，肉是烘熟的

×杀菌手段匮乏

×不完全冻干，发霉、酸败几率高

×工厂环境不好说

非常便宜，零售甚至低于60-80元/斤

便宜货一比就知

次品冻干能不能测出问题来？零食冻干的话，没那么容易。往往指标还不错，蛋白质各种7、80%，似乎也是冻干的样子。

但有两方面是绝对瞒不住的。

第一，猫爱不爱吃

第二，微观结构是不是对路。

加工不完善的冻干除了健康上的风险，最直接的、最现实的影响：猫能吃出来好坏，吃过好的，差一点的就不碰了。

第二点，次品冻干不充分加工的毛病，会让内部结构显得非常糟糕，一下子能看出来。

冻干之所以酥松，是因为其中的水成冰后，体积增大+升华离开组织，留下了空隙。如果是低级产品，内部结构是瞒不住的。

为了验证这一情况，厨子置备了6款鸡小胸冻干，并联系大学实验室用电子显微镜检测。

为什么是鸡小胸？因为鸡小胸，堪比冻干界的干炒牛河。

冻干鸡小胸和主食冻干不同，基本0添加，水平好就是好，差那就是差。

电子显微镜检测

这应该是国内第一次用电镜检查宠物食品，这次的发现，不可谓不多。

这一张取自适口性奇佳的但马高原鸡小胸。你会发现，其中的结构好像是挨了炸弹一样支离破碎。下一张你会发现反例。

这是六款鸡小胸中，微观结构最糟糕的，这种致密的结构、外观，意味着这款产品不仅有加工时间严重不足，还是高温加工的产物。系抖音网红品牌。实在太差劲了，不想点名。

● 为什么假冻干横行？

以上面的抖音网红品牌为例，厨子侧面考察了相关工厂情况——也是有不错的产品的，根据品质分价位批发。而这次检测的，就是其中最便宜的“次品货”，想来是品牌方就如此要求。

绝不要以为咱国内出不了好的冻干。5款中，有3款其实不错。其中的差别，甚至肉眼都看得出。

图中上方，白色的鸡胸是本次检测中全面垫底的产品。可以发现，纤维致密，这是没有充分加工的表现，属低级品。下方则是本次表现不错的国产品牌。

这次检测中，微观结构不错的冻干鸡小胸包括（依适口性排列）：

A.喵招鸡小胸

B.豆柴鸡小胸

C. cc鸡小胸

颜色的差异？

在拆包时，我很快注意到了颜色的差异。图中这几块是我找出来，能代表产品平均色泽的样品，大家可以放大看看。

第一款整体淡黄，而垫底的那款是上面检测最差的熟肉“半冻干”。几乎是惨白。适口性似乎也与颜色有关。最底下的，猫兴趣缺缺，淡黄那款，家中有俩猫吃得差点打架（主要是大傻和皮皮...)

还是说回颜色吧。这种淡黄色并不难解释——鸡肉本色尔。这是相对低升华温度才能达到的。

鸡胸肉的整体淡黄色、粉色在冻干加工不易维持，常见的，都是发白，乃至惨白色。这并不是好事，本质是细胞液流失，甚至是高温加工所致。

水结冰后，体积增加，刺破细胞膜，待解冻，细胞液就会流出，使肉的水分流失一成左右，随之离开的还有水溶维生素、部分氨基酸以及风味物质。所以，重复冷冻多次的肉会特别难吃。

任何冻干产品，如果想尽可能保持原料的色泽，那么就尽可能减少解冻、避免重复冷冻，并避免高于60度蛋白质变性的温度（至少不能太久）

这样做费力，但能更好的保持营养物质，尤其风味物质—让适口性更好。

落实到具体操作,就麻烦许多。需要改原料和一些操作。比如说鸡小胸吧，多数工厂为了成本考虑，一般不会选择单冻鸡胸，而是买一整板的。

解冻，拆解，修剪鸡肉上多余的淤血、肥油（鸡小胸倒是很少，暂时当例子哈），然后再进行冻干加工。但想想看，这时候鸡胸都解冻多久了？换个办法，用精修的单冻鸡小胸，几乎可以直接加工，但成本就高了！

这种细节的心思，才决定了鸡小胸这样“干炒牛河”一般基础产品的胜败。

下次，咱们来聊聊比零食复杂许多的主食冻干。主食冻干有何猫腻？哪些工厂水平尚可？制造中，又有哪些猫腻？供大家参考！

国内宠物零食市场竞争现状分析与投资战略报告

宠物零食是宠物食品的一种，主要供犬、猫类宠物食用，类别丰富，可满足于宠物增加食欲、靓丽毛发等多样性需求，类似于人类食品中的副食。宠物零食中目前主要以宠物狗零食和宠物猫零食为主；其中宠物狗零食主要分为肉干/肉条、洁齿骨/咬胶/磨牙棒、犬罐头、冻干、宠物饮品/奶、香肠、饼干、妙鲜包和奶酪等，宠物猫零食主要分为猫罐头、猫条/妙鲜包、冻干、肉干/鱼干、猫薄荷、猫草、宠物饮品/奶、猫布丁、猫奶酪、猫糖等。

二、行业市场现状

1、“宠物经济”在年轻人消费市场急剧升温

宠物零食市场需求主要来做于养宠规模。相比于国际宠物市场，国内宠物市场起步较晚，近年来发展较快。20世纪90年代初，随着国内小动物保护协会的成立以及规范养宠的逐步推行，宠物作为伴侣的养宠理念逐步深入国内消费者人群，宠物市场逐渐在国内兴起。近年来由于我国宠物数量及养宠人群的规模均在不断扩大，宠物相关产业和市场规模也在蓬勃发展，宠物经济在年轻人消费市场急剧升温。如今我国宠物市场正处在快速发展阶段，千亿消费市场规模已逐步形成。

终端养宠人数持续增长，95后明显占主导地位。数据显示，2022年城镇宠物（犬猫）主7043万人，较2021年增长2.9%。其中犬主人3412万人，较2021年减少5.7%；猫主人3631万人，较2021年增加12.6%。年轻宠物主持续增加，2022年95后已明显占主导地位，达36.8%。与2021年相比，80后宠物主占比有所减少，70后宠物主占比有所反弹。