猪肉根一元涨价，为什么火腿肠还是1元一根

猪肉价格在这些年来持续上涨，从二十多元一直涨到三四十元一斤，有时还突破了五十元一斤，你有没有发现，火腿肠的价格还是十分良心的，这么多年来都是1元一根，但是火腿肠是原料是猪肉，为什么不跟着物价上涨呢？我总结了这几个原因，为了身体健康，大家不妨先看看。

一、火腿肠分成肉鸡含有鸡肉成分

如果你认为火腿肠的原料只有猪肉，那就太天真了。大多数火腿肠之所以价格便宜，是因为里面成分是鸡肉混合猪肉的，因为鸡肉的价格相对猪肉低太多了。你买到的猪肉火腿肠，很有可能是鸡肉成分。有人说，火腿肠含有鸡肉，可以提升风味和口感。

二、火腿肠加入淀粉和其他配料

有人说，火腿肠都是淀粉做的，这显然是错误的说法。作为肉类加工产品，火腿肠分为了4个等级：特级、优级、普通级和无淀粉级。大家可以看看4种火腿肠的淀粉含量，最高的才含有10%的淀粉。

《GB/T 20712-2006 火腿肠》对于水分、蛋白质和淀粉的含量规定：

特级产品规定水分≤70%，蛋白质≥12%，淀粉≤6%

优级产品规定水分≤67%，蛋白质≥11%，淀粉 ≤8%

普通级产品规定水分≤64%，蛋白质≥10%，淀粉≤10%

无淀粉产品规定水分≤70%，蛋白质≥10%，淀粉≤1%

按照《GB/T 20712-2006 火腿肠》的标准，没有明确规定肉类的含量，而且对于蛋白质的种类也没有具体规定，动物蛋白和植物蛋白都是蛋白质，所以商家可以选用价格更低的配料，也就控制了火腿肠的价格。

三、火腿肠的定位

作为大众食品，火腿肠的定价规则就是要便宜，一般买火腿肠的，都是学生、打工一族这一类的人群，他们的收入比较低，如果火腿肠定价像红酒那样高，还会有人买吗？答案显然是否定的。另外火腿肠是一种快消品，国内有十多亿人口，那么销量是非常庞大的，最常见的就是在学生宿舍、火车上或是车站内，我们都喜欢在泡面内加入火腿肠，看起来很营养健康。虽然一根火腿肠利润不高，但是销量一起来，利润就十分可观了，这就是“薄利多销”的道理。

四、火腿肠是否有营养

我们先看看火腿肠的配料表，有红曲红、增鲜剂、山梨酸钾、亚硝酸钠、瓜尔胶等十多种添加剂，可能很多人都没有注意配料的成分，现在看来，当我们美滋滋地吃下一根火腿肠，已经不知不觉吃下了这么多的添加剂。

前面已经提到了火腿肠的主要成分，真正的肉类含量并不多，所以几乎没有营养物质，蛋白质也少得可怜。那么有没有用纯肉制作的无添加火腿肠呢？答案是没有的，作为加工食物，必须要有各种添加剂，才能保证其可口的味道和长久的保质期，建议大家还是直接吃肉更好一点。

最后 相信大家现在都明白火腿肠为什么多年不涨价的原因了，1元一根确实便宜，味道也诱人，但是为了自己和家人的身体健康，建议尽量少吃火腿肠。你平常喜欢吃火腿肠吗？欢迎大家在留言区评论，分享自己的感想和想法吧。今天大熊的分享就到这里了，觉得文章有用的话，请分享转发给身边的家人和朋友。我是大熊饼干不加糖，每天分享给大家最实用的生活资讯，喜欢我就点个关注吧，谢谢！

猪肉涨价吃不起，火腿肠好吃又不贵

火腿肠是深受广大消费者喜爱的一种肉类加工食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉为主），添加剂的一种保质期长，快手速食的一种食品。

1、火腿肠里都是什么肉，猪肉吗？

火腿肠顾名思义是用火腿制作而成，火腿大家都知道是猪肉腌制而成的，但是确实是你想多了，现在的平价的火腿肠多半是鸡肉猪肉混搭，通常配料表中前几位的成分为猪肉，鸡肉，淀粉以及大豆蛋白组成。如果第一位成分为猪肉，那就是猪肉火腿肠，如果第一位为鸡肉，那就是鸡肉肠。

为什么猪肉肠中要添加鸡肉呢，主要是因为鸡肉的成本比猪肉、牛肉要低。当然也有坊间传言，掺鸡肉有助于改善风味和口感。反正，你买到的不管是牛肉味火腿肠还是鸡肉火腿肠主要原料都可能是鸡肉，要有这个心理准备。

2：听说火腿肠一半是淀粉？

淀粉含量的多少直接决定着香肠的口感与营养。所以大家尽量选择食用淀粉含量较少的香肠。目前市场对火腿肠中淀粉含量有要求，不能高于10%。现在还出了一种无淀粉火腿肠，淀粉含量≤1%。如果你买到的火腿肠嚼起来面感很强，说明你买到了小作坊牌火腿肠。

通常火腿肠质量等级分为三种，从淀粉的含量来看，分为以下三种。

普通级≤10% 优良级≤8% 特优级≤6%

3:火腿肠中有10多种添加剂

火腿肠为了保证质量及口味，添加了10多种添加剂，但都是在人体可接受的合理的添加范围内添加。

你需要了解知识点：红曲红让色泽更诱人，增鲜剂让你不能自拔，山梨酸钾用来防腐，亚硝酸钠和瓜尔胶护体，防腐护色又Q彈。

嘟嘟说

1、购买火腿肠最好到大商场、超市购买，并注意购买厂家生产的产品。购买时要看外包装标示、并注意买有厂名、厂址、产品标准号、成份说明、生产日期和保质期，外包装完整的产品，涨袋食品请勿食用。

2、选购的时候一定要看配料表，尽量选购少用或不用防腐剂的。

3、 摸是一个比较操作性强的方法，比较有弹性的火腿肠含肉较多，用手都弯曲到75度左右。

4、剥开后看黏不黏包装袋，黏的话就要注意了，一般好的火腿肠都是不黏的。

5、口感，如果口感比较明显有面面的感觉，则淀粉超标。