郑板桥与狗有缘：最好吃为黑狗肉 梁山好汉最爱吃啥肉

郑板桥与狗有缘：最好吃为黑狗肉

扬州八怪之一的郑板桥喜欢吃狗肉，请客人吃饭，常常是“狗肉一盘，老酒一壶”，再没有别的菜肴。他在《潍县答金棕亭》中提到：“凡物，质味两佳者固多，有质无味者亦不少。然觉物之具有至味，虽久嗜而不厌者，舍狗肉莫能胜也！”

——世上这些能吃的东西，口感、味道都好的很多，可是有口感，没味道的东西也不少，我认为最好吃的，而且久吃不腻的，没有啥玩意儿比得上狗肉。老郑贪恋狗肉之情溢于言表，文中把狗肉上升到人间至味的高度。

郑板桥吃狗肉时间长了，自然就成了专家，他根据口感、味道的不同，把狗肉分出四个等级,即“一黑、二黄、三花、四白。”最好吃的是黑狗的肉，其次为黄狗肉，再次为花狗肉，最差的是白狗肉。

美食家自然也会偶尔展示一下厨艺，郑板桥认为烹制狗肉必须加少许的姜——“姜者，食物中之秀味，狗肉则为至味，亦神味也。”郑板桥对狗肉、湖鱼、秋蔬的青睐，倡导了扬州的美食风尚，对淮扬菜系的发展功不可没。

郑板桥不仅喜欢吃狗肉，也爱养狗。他在潍县做官，遇到灾年，冒死为百姓讨赈，得罪了权贵被朝廷罢官。回乡的路上，老郑“一肩明月，两袖清风”，随身“唯携黄狗一条，兰花一盆。”

童钰 作品

清代画家童钰有“尚有一灯传郑燮，甘心走狗列门墙”的诗句，说的是郑板桥曾经刻有一枚闲章，印文为“徐青藤门下走狗”，徐青藤即徐渭，明朝嘉靖年间著名画家，号青藤先生，与解缙、杨慎并称“明代三大才子”，郑板桥以走狗自喻，可见对青藤先生的敬仰之情。在老郑看来，狗是忠诚的象征，做青藤先生门下走狗是一种荣耀。

近代画家齐白石也是青藤先生的超级粉丝，他和郑板桥有着类似的想法——“我欲九原为走狗，三家门下转轮来”、“恨不得生前三百年，或求为诸君磨墨理纸……亦快事也！”齐白石所谓的“诸君”第一位说的就是徐渭。

梁山好汉最爱吃啥肉

当然江湖好汉们最钟爱的还是肉类了，尤其是对于牛肉的需求量特别大，牛肉和白酒简直就是好汉的饮食标配。

当然除了牛肉之外里面有描写有其他肉食，诸如羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、马肉、鱼肉及狗肉等，让人看的是眼花缭乱口水直流。

那咱们今天就看下水浒中提到的肉食，过一把大口吃肉地洒脱好汉瘾，看看能不能把你肚子里的馋虫给勾出来。

1、无牛肉，不好汉

如果混江湖不吃上二斤牛肉，估计你都不好意思说自己是好汉，这玩意吃了多带劲啊！

尽管古代明令禁止无故屠宰耕牛，但谁让好汉们就馋这一口呢？所到之处必须有牛肉上桌才行。

书里吃牛肉的场景和描写简直不要太多，无论是英雄聚义还是自己下馆子，上牛肉才显得有牌面。

当然我最喜欢书中吃牛肉的场景有以下几个：

其一就是林冲风雪山神庙时。

林冲因为遭到高俅等人陷害，而深陷牢狱被发配到沧州牢城营，结果还得知陆虞侯等人追杀至此。

别说林冲获释无望，就连能不能在沧州躲过陆虞侯的毒手，那都是两说呢！

可见林冲此时的前途和安全不容乐观。

在由看守天王堂转调到看守草料场后，林冲带着老军送他的打酒葫芦，一路踩着风雪前往酒店买酒食吃。“店家切一盘熟牛肉，烫一壶热酒，请林冲吃。”

刚刚天寒地冻冒着风雪闯进门，现在能够喝杯热酒吃上熟牛肉，一扫浑身的寒意要多舒坦有多舒坦。

林冲在酒店垫巴了点牛肉和热酒后，就灌满一葫芦新鲜的酒，又打包两块熟牛肉就起身告辞了。

结果回去遇到草料场被大雪压塌，连个容身之处都没有林冲，只好来到破败的山神庙避寒留宿。

然后取出酒和牛肉，就这屋外的风雪下肚。

“和毡笠放在供桌上，把被扯来盖了半截下身，却把葫芦冷酒提来便吃，就将怀中牛肉下酒。”

一路冒着风雪赶回来，热酒也变成冷酒，熟牛肉自然也放凉了，林冲只能冷酒冷肉地凑合着吃。

这也正迎合了林冲此时的处境，他的下场会变得越来越凄凉，因为酒肉还没吃完就遇到了火烧草料场。

但在此之前，林冲获得了难得的安逸，可以好好消化这些冷酒和牛肉了。

其二就是武松在景阳冈打虎前吃的牛肉。

景阳冈的酒是劲儿很大的烈酒，一般人喝三碗就被放翻了，但是武松足足喝了十八碗。

当然干喝酒武松肯定也扛不住，但是就这牛肉下肚就没有事了，牛肉配酒越喝越有。

而起武松上来就要了二斤的牛肉，足见好汉胃口之大：

“武松拿起碗，一饮而尽，叫道：‘这酒好生有气力，主人家，有饱肚的买些吃酒？’酒家道：‘只有熟牛肉。’武桦道：‘好的切二三斤来吃。’酒店家去里面切出二斤熟牛肉，做一大盘子将来，放在武松面前。”

烈酒就这牛肉下肚，武松豪气干云的形象，立马就提前树立起来了。

关键二斤牛肉下肚还只是塞牙缝，武松吃完这二斤熟牛肉，立马让店家再切二斤来。

“武松道：‘肉便再把二斤来吃。’酒家又切了二斤熟牛肉，再筛了三碗酒。”

也正是武松上景阳冈前吃饱喝足，才有了跟大虫过招的超神力气，牛肉简直就是功不可没。

当然细看水浒故事就会发现，一般兜售牛肉的都是村野小店，正经上档次像江州琵琶亭等豪华酒店，都是坚决不敢贩卖牛肉的。

这也算是符合了古代不敢轻易屠宰耕牛的现实。

2、上档次的人都吃羊肉

羊肉在水浒中出现的频率仅低于牛肉。

潘金莲在嫁给矮矬丑的武大郎后，就经常被清河县当地人嘲笑说：

“好一块羊肉，倒落在狗口里。”

你看为啥不是牛肉、猪肉掉到狗嘴里，而是羊肉落到了狗嘴里呢？因为羊肉要比牛肉上档次的多。

咱们前边说江州的琵琶亭不卖牛肉，但是人家这里的羊肉可是一绝啊。

“小人这只卖羊肉，却没牛肉。要肥羊尽有。”

李逵想要牛肉而无果后，听说这里还有羊肉卖，所以还很生气对酒保发火：

“叵耐这厮无礼，欺负我只吃牛肉，不卖羊肉与我！”

表面意思上看，是李逵觉得酒保误以为自己只吃牛肉，怕李逵吃不惯羊肉才不卖；其实是李逵非常好面子，以为酒保嘲笑自己是个只配吃牛肉的乡巴佬，吃不起羊肉这样奢侈品肉食。

所以李逵才要发飙对着酒保泼了一脸鱼汤。

然后酒保给李逵上了三斤羊肉，李逵吃的场景让人瞠目结舌：

“酒保忍气吞声，去切了三斤羊肉，做一盘将来放桌子上。李逵见了，也不便问，大把价来吃；捻指间，把这三斤羊肉都吃了。”

估计牛肉李逵还经常吃，但像琵琶亭、浔阳楼这样的高档酒馆，李逵肯定是消费不起的，所以吃羊肉的机会也不多。

这次逮到机会简直就是吃了个毁天灭地的效果。

在呼延灼用连环马征剿梁山失败后，双鞭匹马地突围出去来到青州城外，又累又饿地来到村郊酒馆里要酒肉吃。

酒保就给呼延灼推荐了羊肉，像呼延灼这样将五代的出身，自然毫不犹豫选择吃羊肉啊。

关键就算兵败人家老呼也不差钱。

“呼延灼把腰里料袋解下来，取出些金带倒换的碎银两，把与酒保，道：‘你可回一斤羊肉与我煮了。’”

这么看老呼的肠胃肯定不如李逵的彪悍。

不过呼延灼也不是仅仅吃了一斤羊肉，除了就着二锅头啃煮熟的羊肉，老呼还一口气吃了不少的面饼。

“吃了一回酒肉饼子，酒保就店里打了一铺，安排呼延灼睡了。”

吃完羊肉、肉饼和老酒，心满意足的呼延灼释放了一身的疲惫，脱下铠甲衣服就酣睡起来。

然后的他的踢雪乌骓宝马就被桃花山的草寇给偷了。

当然相比于不上宴席的牛肉，羊肉作为美食不但出现在各种高档酒店，就连朝廷开国宴羊肉也少不了。

梁山好汉接受招安的时候，宋徽宗在文德殿大开国宴，招待一百零八将大吃大喝，其中排在前面的高档美食就有羊肉。

“桃花汤洁，缕塞北之黄羊。”

羊肉的档次仅排在熊掌之后位居其次。

后续宋江征辽成功后，朝廷派遣太尉宿元景等人前去宣诏，辽国狼主大摆宴席请客，其中主要吃的也是羊肉。

“是日辽国狼主，大张筵席，管待朝使。葡萄酒熟倾银瓮，黄羊肉美满金盘；异果堆筵，奇花散彩。”

可见好汉都是吃牛肉，而权贵们都热衷于吃羊肉，羊肉的档次属实比牛肉要高。

3、狗肉才是yyds

相比于几乎随处可见的牛肉，以及高档场所才会出现的羊肉，狗肉就显得更加不入流了。

但水浒对狗肉味道鲜美的描写，则可以秒杀其他一切肉食的描写，简直就是肉食界的yyds。

水浒中吃狗肉仅有鲁智深这一例，但是跟《春江花月夜》这首诗一样，属于是“孤篇盖全唐”的存在。

鲁智深在五台山出家为僧后，在山下的市井闲逛时一直买不到酒肉，于是就假装外地的游方和尚，终于在一个傍村小酒馆里过了瘾。

当然鲁智深来得有点晚，因为酒店里的牛肉已经卖光了，本来鲁智深觉得非常扫兴，结果关键时刻鼻子开挂了。

猛然闻到一股沁人心肺的狗肉香。

“智深猛闻得一阵肉香，走出空地上看时，只见墙边沙锅里，煮着一只狗在那里。”

这不是想瞌睡了来枕头，吃不到牛肉吃狗肉也是极爽的，毕竟狗肉滚三滚，神仙站不稳。

更何况是鲁大师这样会吃爱吃的人。

当即就要求店家给自己切半只。

“就将银子掏与庄家道：‘你且卖半只与俺吃。’”

当然了，吃狗肉怎么能少得了蒜泥嘞？狗肉蘸着蒜泥吃，那才是人间极品的美味！

“那庄家连忙取半只熟狗肉，捣些蒜泥，将来放在智深面前。”

酒有了，狗肉也摆上桌了，蒜泥也安排到位了，那就剩下放开肚皮使劲吃了。

接下来就是水浒传最馋人的一段描写：

“智深大喜，用手扯那狗肉，蘸着蒜泥吃。一连吃了十来碗酒。吃得口滑，只顾要吃，那里肯住。”

虽然只有短短几句，但我觉得香味已经从书里飘出来了，不由得不让人嘴馋。

吃饱喝足的鲁智深就要心满意足的离开，完事还有一只狗腿没有吃完，于是揣在怀里回去当宵夜了。

也许是吃完这次狗肉太过瘾，鲁智深后续离开五台山经过桃花庄时，还特意问刘太公要狗肉吃。

“遮莫甚么浑清白酒，都不拣选，牛肉狗肉，但有便吃。”

点名要吃的肉类有狗肉，可见鲁大师对狗肉是念念不忘，但是刘太公家没有狗肉。

毕竟狗肉上不了筵席嘛。

所以鲁大师就只能遗憾了，一直遗憾到在六和寺坐化，鲁大师都没能再尝尝狗肉的神仙滋味。

（一家之言，求同存异，感谢你的阅读）