义乌非遗丨义乌斗牛之牛的品种及训养体现昔日农耕文化古代斗牛与牛车

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义乌非遗丨义乌斗牛之牛的品种及训养体现昔日农耕文化

义乌斗牛分布区域较广，主要以义南地区赤岸佛堂等乡村为主，流行于赤岸、倍磊、后宅德胜岩、义亭铜山岩、夏演梅口殿、田心灵瑞殿、廿三里楼山塘及华溪等，特别倍磊、赤岸镇等地尤其盛行且如今依然零星时有开展。义乌斗牛多以节庆、农耕时节为开展活动时间。

义乌斗牛的牛的品种及训养体现了义乌昔日农耕文化内涵。

义乌斗牛均选取用未经阉割过的公牛，俗称“牯牛”或“黄牯”，需年轻（以四牙为宜，最多不超过六牙），骼架高、毛光泽、腿粗壮、角粗短、性凶悍。角弯或长而尖者皆不选用。

斗牛需要先经过训练，才能上斗场。在牧场或旱田中选大小相等之牛，面面相向，教以斗法，牛相遇，如用鼻互相嗅触就放纵；用牛角相斗的，如不用力，则拍其后腿，曰：“用力，不要随便。”如甲牛胜，将甲牛之鼻，力扯之，曰：“帮钩”，使乙牛攻至甲牛之颈，当甲牛帮钩时，司乙牛者，必拍其后腿，使之用力。有时提其鼻，练习“挂”方法（挂：即将颈与前腿压住对方之牛头）。

经过多次训练，已娴熟斗法，始上斗场。练习时，不去牛绳，以防狂奔。并因斗之姿态而取不同牛名。如善以颈与前腿压住敌人，使之困败者，名之为挂，如双牙挂、英雄挂、乌龙挂之类；牛小而无战不胜或牛小而能斗较大之牛者，名之为罗成、铁郎头（铁椎之意）；每斗必胜或一鸣惊人者，名之为武松、新英雄；一入斗场即倒退或一触即逃，后又转身复斗者，名为小随便、小烂污；毛泽光润、形状美丽者，名之为花旦：黄色而肥大者，名之为黄大梁；大牙而身庞大者，名为大六牙；双牙而能撞者，名为双牙撞，更有以力战而得特殊之名者，如逼山；有因牛老或同名之牛出世，各加一字以示区别，如老英雄、新英雄，大花旦、小花旦、新花旦之类。“北山”是义乌解放前最出名的一只斗牛。

撰文丨CFRS.XQJ 何赛阳

摄影丨XQJ（图为义乌斗牛非遗项目传承人毛协秋在驯养斗牛，摄于201807）

义乌金华非遗项目-义乌斗牛文化系列还在进行牛，敬请期待，欢迎留言！

古代斗牛与牛车

汉代社会经济繁荣，牛的种类广、数量多，斗牛活动也出现在乡间，广受群众所喜爱，农忙闲暇之余，人牛相斗，或牛牛相斗，满足了民众自我休闲的精神需求。在汉代，我国北方就有了斗牛活动，南阳等地出土的斗牛图，说明了斗牛这种娱乐活动在当时已经流行。

我国目前斗牛活动仍然有开展，主要集中在浙江金华、黔东南的苗族等少数民族地区，是富有民族风情的娱乐活动。

牛车最早可追溯到3000多年前的商代。先秦时期，牛在交通运输方面已经大显身手了，“服牛乘马，引重致远，以利天下。”“服牛”即驾牛车。老子乘青牛过关，写下《道德经》。汉初，黄老哲学是盛行社会的主流思想，虽然汉武帝“罢黜百家，独尊儒术”，但老子哲学在民间始终流行，间接影响汉代人乘牛架牛车的思想。《后汉书》记载，“光武初骑牛，杀新野尉乃得马。”刘秀前期冲锋陷阵骑的也是牛。

从驾畜方面来看，这一时期牛车是主要的交通和运输工具。上至皇帝和王公贵族，下至平民百姓，不管是居家生活还是参加重大的礼仪活动，一般都使用、乘坐牛车。（《洛阳晚报》）