人类肉吃要为什么需要吃肉

这个古老的问题：下如由理，如今却要给以重新定义，理由如下：

——人类食肉的漫长历史，证明人要吃肉。这方面无须印证，远古的茹毛饮血，主要吃肉；先秦时期严明等级制，不能吃肉的百姓也少不了鸡鸭鱼肉；到了南朝梁武帝时期（公元502-549年），出现了不吃肉的群体，还很大，占全国人口半数以上。当然是政府强令，信佛的百姓不许沾荤腥。梁武帝不仅下诏严令禁止，还以身作则，在家持戒。至今，很多和尚的清规戒律还都是他制定的，包括不吃肉。当时随着佛教传入日本，又被后来到国内学习人类文明的日本人学了回去，导致日本全国不吃肉，并持续坚持了1200年。直到明治维新才改回了吃肉，很快才让千年萎缩的身高长了回来，再没人笑话“小日本”了。

——动物肉是人类获取蛋白的必然渠道，证明人要吃肉。蛋白的存在有两种形式，一是动物蛋白，再是植物蛋白。譬如刘安发明的豆腐，就是把大豆的蛋白提取做成美食。动物蛋白称为“完全蛋白”，植物蛋白称为“不完全蛋白”。

这是因为蛋白是由氨基酸组成，人体其实需要蛋白的氨基酸。人体一共有20种氨基酸共同支撑着生命，其中12种在体内合成，统称做“非必需氨基酸”，8种“必需氨基酸”存在动物肉里，可以被人体完全吸收。也就是说，人必须吃肉，才能完全满足身体健康的需要。只吃素就不行，尽管豆腐类素食也有丰富的蛋白，但是植物蛋白不是完全的蛋白，缺少赖氨酸等必需氨基酸。所以，吃素要想健康，少不了蛋奶补充。

——素食是意志的选择，吃肉是身体的选择。为什么 就申明了“三不”？就是因为饮食文化的双重性，我们稍不注意都会搞混淆。这个双重性就是食物的自然属性和社会属性。上面部分，分析的是食物的自然属性，但是食素却属于社会属性，意识控制下的选择。

很简单的道理，人体需要的氨基酸，只能从动物肉里获取，植物蛋白里不够数。所以，从释迦摩尼以来，或者说从梁武帝开始，完全吃素的人都是靠信仰和意志支撑着。一旦自然状态苏醒，意识会改变，立马吃肉，身体很快回到正常。这样的事例太多了，大S徐熙媛，赌咒发誓不吃肉，坚持了多少年，结果为了生孩子，开荤吃肉。

日本人为什么那么多年不吃肉

说到不吃肉，在日本却有着传统文化的含义。我们粗线条了解下日本的饮食文化史：

——素食是日本的传统饮食文化基因。就从日本的弥生时代说起。弥生时期（公元前300-公元304年），稻作文化传入日本，是国内和朝鲜的移民带去的。古倭人把移民叫“渡来人”。自此，奠定了日本的农业基础，农作物以稻谷种植为主，饮食主要是米饭，蔬菜，鱼、禽类和野生动物。所以，日本的饮食文化基因里，就是素食为主。

——古时候可食肉的动物不多。有史可证的，晋代《三国志》里的《魏志·倭人传》有记载：“其地无牛马豹羊鹊”。说的是相对于我国的三国时期的日本，还没有马牛羊。直到国内和朝鲜的移民作为主要劳动工具，经过朝鲜运送马到日本，于是有了马匹。到古坟的大和时代有了牛羊，随后有了猪。

——佛教的传入让日本彻底断了吃肉的念头。据《日本书记》所载，日本钦明天皇13年10月（公元552年），百济圣王派遣使者到日本，给大和朝廷带去了佛家“三宝”，佛像、佛经和佛家弟子，佛教正式入驻日本，并且很快成为日本的主流宗教。佛教戒律成了日本的主流文化，戒杀生不吃肉，迎合了当地的传统习俗，因而被高度认可。

百济圣王（公元523-554年）是南朝梁武帝赐封的，算是附属小国，他送去日本的佛教都是原封的南朝文化，譬如《涅槃经》。两年后被高句丽打败，很多百济人都逃亡日本。日本豪族大内氏就是百济圣王的后裔。

话说日本人本来稻蔬为主要食物，有了佛教，又是国内“素食第一人”梁武帝定的律条，杀生就属于十恶不赦的重罪。于是从社会高层起，信奉佛教不吃肉，带动百姓也不吃肉，成为当时社会新时尚。

——第一部法典就要求全国臣民“皈依三宝”。开始有了佛教，我们不吃肉还是社会层面，属于自觉约束行为。到了推古天皇，日本的第33代天皇，也是历史上第一位女皇，于公元604年，以名义执政的圣德太子的名义，制定并颁布了第一部法典：《十七条宪法》，里面有“二曰，笃敬三宝。三宝者，佛，法，僧也。则四生之终归，万国之极宗”的明确规定，说明当时的佛教已经成为日本国的基本国策了。

——日本史上“戒肉令”。日本飞鸟时代的第40代天皇，天武天皇（631-686年），于天武天皇14年（685年），下诏“每家均建佛舍，以便礼佛供养”，宫廷同例，聘奉僧尼，供养三宝。由他开始，天皇的统治被赋予宗教的权威，天皇地位有了神性。就这个天皇，早在10年前的公元675年4月17日下诏，史称禁肉令：

“诏诸国曰，自今以后，制诸渔猎者，莫造槛井，及施机枪等之类，亦四月朔以后，九月卅日以前，莫置比弥沙伎理梁，且莫食牛马犬猿鸡之宍，以外不在禁例，若有犯者罪之。”

至此，本来不怎么吃肉的日本人，是真的不能吃肉了。

那多年不吃肉的日本人吃的是什么

——禁肉之前没得肉吃。还是《魏志·倭人传》里的记载，说到当时日本的状态“有千余户，无良田，食海物自活”，“当时不食肉”，确实不吃肉，但是吃鱼，鱼肉是蛋白质的来源。也没有动物养殖，就没得肉吃，最多打点野味。及至后来国内移民和朝鲜移民带去的牛马羊，牛马是重要的劳动和运输工具，羊毛制作衣物，又都不能吃。

——禁肉令后的日本人，严格按照禁令，不吃马牛狗猴鸡。禁肉令的实施细则是这样解释的：牛耕田，马驮货，狗值夜更，鸡打晨鸣，都是农耕生活不可缺少的伙伴。 鱼虾，野生动物，包括兔子都不在禁止之列，可以吃。

——禁肉时期的日本人饭食很简单。譬如江户时代，都我国明清时候了，日本人吃饭还就是一碗米饭，加点味噌汤，再不就是放点酱油，一年到头就这样。有钱的贵族武士，至多加条烤秋刀鱼。就是有名的德川家族，偶尔吃顿茄子都算改善伙食打牙祭。

——素食发展到极致。不吃肉就吃素，日本的料理的精致优雅，似乎和古时候的落后状态不搭，说来还是从国内学去的。宋朝时，日本有位叫做道元禅师的高僧，来到宁波的阿育王寺取经。他对寺庙的素食发生了浓厚的兴趣，回去后反复琢磨，把禅理融合于素餐，最终研制出饱含佛家文化的日式素餐，叫做“精进料理”。

一千多年不吃肉给日本人带来了什么

——个子越长越矮。有一组日本男人平均身高数据，似乎能说明什么：

古坟时代（304-600年），身高163厘米；

镰仓时代（1192-1333年），159厘米；

室町时代（1333-1467年），156.8厘米；

江户时代（1603-1867年），157.1厘米；

明治初期（1926-年），155.3厘米。

这1200年的时间里，日本人的身高不断萎缩。文献记载的还有经典例子，说是日本战国时期（1467-1573）的著名战将德川家康（1543-1616年），号称日本战国三英杰之一，日本历史上非常有名的“江户幕府”创立人，统治日本265年。他的身高只有156厘米，典型的矮个子。到了第五代的德川纲吉将军，身高124厘米。这就不是矮个子，成侏儒级别了，可是人家照样是威风凛凛大将军，大日本的最高统帅。战国三英杰之一的丰臣秀吉，身高140厘米。另一英杰织田信长，身高170厘米，就被日本历史描述成身材魁梧的巨人英雄。

——吃素的打不赢吃肉的。日本历史上经典的战争，是平安时代末期1156-1159的源平合战，同为天皇之后的平氏和源氏大打出手，结果武士阶层的源氏，打败了公卿阶层的平氏。主要原因，就是低层社会的平氏军队吃肉，上流社会的源氏不吃肉。这样的事例还表现在武田信玄和上杉谦信的战争，武田信玄的军队吃面吃肉，身体健壮，上杉谦信本人是佛教徒，吃素，带的军队体力弱于对方，老搞不赢人家。

开始正常饮食的日本人很快恢复了身高

——明治时代解除“禁肉令”。这时期的日本在西方工业文化影响下，接受了越来越多的外来文明，整个社会结束了封建制度，进入资本主义社会。国家要富强，焦点集中在吃不吃肉上。明治天皇相信了组团出使西方考察的结果，说是他们的文明发达是因为大吃牛肉，猛喝牛奶。于是1872年下诏解除“禁肉令”。至此，从天武天皇675年下达的禁肉令，到明治天皇1872年的解禁令，整整1197个年头，史称1200年。

——崇洋之风加速了文明进程。解禁令颁布后，为了让全国百姓接受肉食，明治天皇带头示范喝牛奶，吃牛肉，通过媒体大力宣扬。天皇的影响力至高无上，全国人民像当年开始禁肉一样热情高涨，很快的形成社会新时尚，大家都来吃牛肉，喝牛奶。当时情形很像我们上世纪八十年代的喇叭裤录音机飞机头，西方洋鬼子放个屁都是香的。日本人那时候的狂热集中在三件事：吃牛肉火锅，喝葡萄酒，公开场合飙英语。

——日本民族有个显著的特点，非常重视教育。知道自己饮食文化落后的原因后，奋起直追，从儿童抓起。可以说目前日本小学生的膳食，一定是世界上营养很全面均衡的套餐，食材优质，口味美丽。所以在短短一百多年的时间里，无论体能，还是精神，关键还是身高，恢复到了正常亚洲人状态。特别是在经历了二战的毁灭性破坏，能迅速崛起，50年建设成世界发达国家。在过去禁肉情况下应该很难做到。