牛肉饼的制作方法制作牛肉饼的方法如下：准备食材：主料：牛肉500克配料：普通面粉400克、开水100克、冷水120克、大葱1根、黑胡椒适量、盐1勺、生姜3片、蚝油1勺、淀粉1勺、蛋清1个、生抽1勺。具体步骤如下：先和个面团，400克的面粉，一半用开水烫面，另一半用冷水和面，揉成一个偏软的面团；可以先揉成团，醒10分钟再来揉面，揉至光滑就可以。然后把面团搓成长条，切成小剂子，每个小剂子大约50克左右。

然后把每个小面剂揉圆，再稍微搓长一点，盘子刷油，把小面剂摆放上去，表面再刷一层植物油，密封醒发30分钟以上，时间越长越好。

准备牛肉馅儿，肉馅儿里适量加入姜末、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、盐、蛋清、淀粉。

顺时针搅拌至完全上。用备藏冷劲，密封后，放在冰箱冷藏备用。

把准备好的大葱洗净，切成葱末，不要切得太细。

醒好的面团取出来，小面剂先用手抻长，然后用擀面杖擀薄，放上牛肉馅儿，上面放上大葱末。

先把肉馅儿包起来，把面片空白的地方抹上少量的油酥。

然后一边抻长一边卷起来，把做好的小面剂放在盘子里，继续醒上15分钟左右。

取一个醒好的面剂，放在砧板上面，用手轻轻拍扁，拍成一个稍厚的大饼即可。

9、平底锅稍微多加点植物油，油加热后，放入牛肉饼生胚，中小火反复翻面，煎至两面金黄色，大约6分钟左右。

香煎牛肉饼就做好了，这样做的牛肉饼，外皮酥脆层次多，而且牛肉馅儿鲜嫩多汁，真的特别的好吃。

牛肉饼的做法牛肉饼的制作方法如下:准备配料:材料:牛肉500克。

材料:普通面粉400g，开水100g，凉水120g，葱1根，黑胡椒适量，盐1勺，姜3片，蚝油1勺，淀粉1勺，蛋清1勺，生抽1勺。

具体步骤如下:1.混合一个面团，面粉400g，一半用开水烫过，另一半用冷水揉成软面团；可以揉成一团，醒后10分钟再揉至光滑。

2.然后把面团搓成长条状，切成小剂型，每剂型50g左右。

3.然后把每个小面糊都搓圆，再搓长一点，盘子刷油，把小面糊放上去，表面刷一层植物油，密封醒发30分钟以上。

在肉馅中加入姜末、酱油、蚝油、盐、黑胡椒、盐、蛋清和淀粉。

5.顺时针搅拌，直到完全通电。

6.将准备好的大葱洗净，切成葱花。

7.取出弄好的面团，先用手将面团拉伸，然后用擀面杖擀薄，放上牛肉馅，再放上葱花。

先包好肉馅，在面团的空白处抹上少量面点。

8.然后一边拉伸一边卷起来，把调好的面糊放在盘子里，继续醒酒15分钟左右。

取一个醒面糊，放在案板上，用手轻轻压平，做成稍微厚一点的馅饼。

9.在锅里再加一点植物油。

油烧热后，将牛肉饼放入青胚中，中、小火反复翻炒，煎至两面呈金棕色，约6分钟。

10.煎牛肉饼做好了。

这样做出来的牛肉饼，酥脆的层次很多，牛肉馅鲜嫩多汁，真的很好吃。

牛肉饼怎么做 牛肉饼做法食材：牛肉400克，面粉300克，开水100毫升，温水90毫升，葱一根，花椒粉适量，十三香适量，盐适量，花生油适量。

准备好所有食材。

面粉里加5克盐，增加筋性，牛肉选用里脊肉或前腿肉，剁成肉泥。

开始和面，一半用开水和面，另一半用温水和，水不要一次性加进去，一点一点倒，搅拌成面絮状。

然后加入一勺熟油，把面絮揉成一个光滑的面团。

揉光滑的面团，柔软度一定要掌握好，面不要太硬。

把面团放面板上，切成大小均匀的8分小剂子。

切开的面剂子，搓成长条，全部刷上油，盖上保鲜膜饧1个小时。

调牛肉馅有诀窍，温水里加入花椒、葱，姜搅拌匀，牛肉馅里加入少许花椒面、十三香，鸡精、蚝油，把泡好的葱姜水一点一点浇在牛肉馅上，顺着一个方向搅拌上劲。

9、葱切成小葱花，油酥的做法，舀3勺面粉放碗里，把热油泼在面上，搅拌匀即可。

将饧好的面团放面板上，板上抹上油，用手指轻松压成薄面片，放上牛肉，葱花。