腊肠长毛了怎么处理

腊肠发霉洗干净还能继续吃吗?腊肠发霉了最好不要吃。发霉了就说明里面已经变质了，对人体是有害的，发霉了就证明里面有霉菌，吃了对身体不好，会腹泻，对肠胃也不好，所以一定要扔掉，不要再吃了，如果是少量的霉点还可以吃，很可能是腊肠中。少量的盐分渗透出来的，所以说可以吃的。

风干腊肠如果是外面肠衣发霉可以用开水等把霉洗掉，处理干净还能吃。

如果是风干腊肠里面肉发霉不能吃，发霉的食物吃了，对人身体不好，人容易生病。

香肠发霉还能吃，如果只是局部少量的霉点，清洗干净后可以继续食用，如果大面积霉斑则不可继续食用，香肠发霉后应该使用温水清洗干净，然后涂抹一层酒精悬挂在通风处晾干，香肠也可以放入冰箱保存，能够抑制霉菌的滋生。

香肠发霉有什么补救的办法香肠发霉没有补救办法只能直接扔掉。

香肠在发霉后说明已经变质，而变质的香肠不仅失去了原有的营养价值和食用口感，还会使香肠代谢出有毒物质，人体食用后不利于机体健康，所以香肠发霉后，将其直接扔掉即可。

由于香肠是一种含有蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物等成分的食物，而自然界中的微生物以食物中的养分为食，霉菌是微生物中的一种，所以在含有这些成分的物质，在有合适的温度和湿度时，霉菌的活跃度就会升高开始进行生长繁殖。

但只要将温度和湿度控制在一定反而之内，是有抑制霉菌繁殖的作用的，所以香肠发霉主要是由于制作或者保存过程中不当所引起的。

由于香肠在经过晾晒去除水分后，本身就不易滋生细菌微生物，所以将香肠放置在背光、干燥、通风处保存，可以有效避免香肠出现发霉现象。

腊肠变绿了还能吃不腊肠发霉的处理方法：轻微发霉处理后还能吃如果腊肠只是表面有少量的白色霉点，很有可能是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分，在潮湿的环境里储藏时被释放出来而凝结在表面一层白色的“盐霜”，如果没有其他异味的话，把腊肉发霉的霉菌弄干净，还是可以吃的。

霉菌初期还只是生长在食物表面，并不会深入到内部。

再加上腊肠表面有肠衣隔离，肠衣里的肉还没有明显污染。

当然，安全起见还是不吃为宜。

发霉变质严重则不能吃当然，如果发霉变质严重，如大面积绿色的霉点，且有酸败味或其它异味并带有黏液，这种是不可以吃的。

霉菌中含致癌的黄曲霉素。

如果霉菌生长时间较长，已经深入到肉内，一定不要吃了。

变质的食物已经失去了它原来的味道，变质一般都是很彻底的，微生物产生的有害物质是无法完全清洗去除的，高温时也无法破坏一些霉菌毒素的。

而食用带有霉菌的食物可能致癌。

鉴别腊肠的好坏：色泽优质腊肉：色泽光润鲜明，瘦肉呈鲜红或暗红色，肥肉透明或呈乳白色，外表干燥，无霉点。

劣质腊肉：肉色暗淡无光、脂肪发黄、有霉斑。

气味优质腊肉：切面香气浓郁、肉香味突出，夹杂着腌制时的调料的香味和熏制时的熏料的香味。

劣质腊肉：脂肪有酸败味、哈喇味、臭味或其它异味，或有明显化学试剂气味 。

触感优质腊肉：肉身干爽、结实、指压无痕迹且富有弹性。

劣质腊肉：肉松软、无弹性，指压后痕迹明显，外表湿润且带有黏液，霉点抹不掉。

香肠长毛了,扒了皮还能吃么“香肠长毛”也就是长了霉菌，霉菌中含有致癌的黄曲霉素。

虽然霉菌在初期一般只是生长在食物表面，不会深入到内部。

香肠表面有肠衣隔离，扒了肠衣后香肠肉还没有明显污染，但安全起见还是不吃为宜。

如果霉菌生长时间较长，已经深入到香肠肉内，那就一定不要吃了。