大棒骨的做法? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 。)腥发味其，包污成易? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。

在这同时将盐、葱。之煮起一锅头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。

用上述料量煮汤时间需2-3小时左右，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。

牛棒骨一根、西红柿两。量适盐，个、卷心菜半棵、小香葱一根、番茄酱、盐、鸡精、葱、姜、料酒白醋、八角、桂皮1. 水烧开，倒少许料酒，下入棒骨氽烫出血水捞出2. 将棒骨用流水清洗干净备用3. 高压锅内加冷水，放入洗净的棒骨，加入少许料酒，放入八角、桂皮、葱、姜，大火烧开，倒入少许白醋，加盖，转中小火压40分钟，关火4. 西红柿切块，卷心菜切丝，小香葱切碎备用5. 砂锅，加入适量牛骨汤，放入西红柿，烧开，煮5-10分钟后到西红柿变软，再加入卷心菜煮3-5分钟，加盐、番茄酱、鸡精调匀，最后加入香葱碎即可牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。

牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）； 将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开）。

边煮边将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。

如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥）。

在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之； 用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。

牛大骨要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中。

牛骨头较硬，家中的菜刀很难剁开，最好在买的时候请商家代劳。

因牛肉、牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥。

所以一定要提前飞水，清洗干净，才能保证最后的成汤味道醇美。

如果要让牛大骨煮出奶白色的汤，时间会比猪骨汤长，至少需要三小时以上。

在骨汤中滴入几滴醋，可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内，这种方法对于其它汤同样有效。

如果想省事，可以放入电紫砂煲中定时慢炖，如果放入普通高压锅中，压出的骨头汤不是奶白的，较清澈。

买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净，但煲汤不会有太大影响，如果加入少许牛肉，味道会更鲜美。

煲出的牛骨汤油较大，喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入少许盐即可。

广东牛骨头汤要放哪些食材 广东牛骨头汤要放的食材以及做法食材：牛棒骨；配料：生姜，香葱，胡萝卜，马蹄，玉米。

把牛棒骨清洗干净，放到流失下面冲洗一下，然后用清水清洗几次。

牛棒骨冷水下锅，加入香葱，生姜片，适量的料酒去腥。

大火烧开，水开后煮3分钟，煮出牛棒骨里的血水，3分钟后，把牛棒骨捞出来，放到流水下面冲洗一下，把牛骨上的杂质和浮沫冲洗干净，冲洗干净后直接放入砂锅，准备用一个纱布袋，里面加入5克的花椒籽，把它也放到砂锅里，加入适量的姜片，然后加入足量的水，注意：一定要加入足量的水，因为中途加水会破坏牛骨头汤的营养和口感。

盖上盖子，大火煲30分钟。

胡萝卜清洗干净后去皮，然后切滚刀块。

马蹄清洗干净后去皮，如果怕麻烦也可以买去皮的马蹄，把去皮的马蹄对半切开。

玉米用清水清洗干净，切成小段。

9、30分钟后，把胡萝卜，马蹄，玉米放进去。

盖上盖子，转小火慢煲90分钟。

90分钟后，加入少许胡椒粉增香，调入适量的食盐，牛骨头汤就煲好了。

如何熬牛骨头汤牛骨汤的好处多多，含各种维生素胶原蛋白和钙等等。

其实对于我们来说不外乎就是一个好吃，补身体。

我比较喜欢牛肉面，拉面自己用压面机做好了总要配一锅好烫把，我现在说说我的制作方法。

食材换一换食材牛骨头两大块洋葱适量百里香适量姜蒜适量方法/步骤分步阅读1/7牛骨头买来后如果有时间就用凉水浸泡一下，去血水。

没时间的话就用冷水洗一下放入锅中煮沸2/7如图，洗净放入水中，大火烧开，烧开后脏东西自然慢慢都出来了。

3/7烧开后明显看到有血块和其他脏物。

网上有说把上面东西撇干净继续煮，其实骨头下面还有很多，血块很大，即使搅动一下也不会浮上来，所以我的做法是把第一水的烫全部扔掉，然后用冷水洗一下。

图片中会看到下面好多脏。

4/7不用担心营养会流失，其实营养不会在短时间内都煮出来，这就是为什么我们说煲汤要煲的越久越好。

5/7牛骨洗干净后第二次放入冷水，放入基本调料正式煲汤。

我放的是花椒粒，大料，和百里香。

百里香有助消化解酒等功效，百里香的味也可以去牛肉的腥味。