如何做鱼汤做法，请问有人知道 吗？急需帮助。

01

如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

02

如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。

03

如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。

04

加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

05

鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的飨客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。

06

用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。

07

用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。

-萝卜丝鲫鱼汤-

1、鲫鱼宰杀后清理干净，在鲫鱼两面各斜切几刀。

2、洒上精盐，用手搓匀入味。

3、炒锅烧热放进油，晃动锅使油沾满锅底。

4、把腌好的鲫鱼放进炒锅，用小火煎。

5、待一面煎好后，把鲫鱼翻过来煎另一面，直至鲫鱼两面煎到金**。

6、锅里倒进清水，放进几片生姜。

7、开大火煮开后转小火炖煮，几分钟后鱼汤就能炖成奶白色。

8、白萝卜洗净后切成细条。

9、把萝卜条倒进炒锅，大火煮开煮5分钟左右至萝卜条变色透明，鱼汤煮好。

母狗鱼汤怎么做

母狗鱼汤是一道美味可口的传统菜肴，主要原料是母狗鱼。母狗鱼，学名“狗鱼科”，是一种生活在淡水中的鱼类。母狗鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是制作鱼汤的绝佳选择。下面我将详细介绍母狗鱼汤的制作过程。

一、准备材料

母狗鱼1条（约500克）、生姜3片、葱2根、大蒜3瓣、香菜适量、盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量、食用油适量。

二、处理鱼

1. 将母狗鱼洗净，去除内脏和鳞片。在鱼身上切几刀，以便入味。

2. 将生姜切片，葱切段，大蒜切末，香菜切碎备用。

三、炖鱼汤

1. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入生姜片、葱段和大蒜末，翻炒出香味。

2. 将鱼放入锅中，两面煎至微黄。然后加入料酒，翻炒均匀。

3. 向锅中加入足够的水，水量要没过鱼。加入盐和白胡椒粉调味。

4. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，直到鱼肉熟透，汤汁浓郁。

5. 在炖鱼的过程中，可以适时尝试汤汁的味道，根据个人口味调整盐和白胡椒粉的量。

6. 当鱼肉熟透，汤汁浓郁时，关火，盖上锅盖，焖2-3分钟，让鱼肉更加入味。

四、准备佐料

1. 将香菜切碎，放入碗中备用。

2. 将炖好的鱼汤倒入碗中，撒上切好的香菜。

五、装盘

将炖好的鱼汤和香菜混合物倒入盘中，撒上一些葱花和芝麻油，增加口感和香味。

六、品尝

母狗鱼汤色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。搭配米饭或者面条食用，口感更佳。母狗鱼汤还具有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有很好的促进作用。

七、注意事项

1. 在炖鱼汤时，要保持小火慢炖，以免鱼肉煮烂。

2. 在炖鱼汤的过程中，可以适当加入一些蔬菜，如胡萝卜、西红柿等，增加汤的口感和营养。

3. 母狗鱼汤适合在早餐或午餐时食用，也可以作为日常滋补的饮品。

母狗鱼汤是一道美味可口、营养丰富、具有很高药用价值的传统菜肴。希望这篇文章能帮助你更好地了解母狗鱼汤的制作方法和营养价值，也希望你在制作母狗鱼汤的过程中，能够享受到美食带来的乐趣。