一百克青豆时多少（青豆的营养价值和烹饪技巧）

一百克青豆时多少？这似乎是一个简单的问题，但实际上，我们需要考虑不同种类的青豆，不同的烹饪方式以及不同的计量方法。在本文中，我们将深入探讨这个问题，并为你提供详细的信息和实用的建议，帮助你准确地计算出一百克青豆的数量。

科信食品与营养信息交流中心主任钟凯曾公开表示，商家所宣称的“无添加、无色素、无胆固醇”只是一种营销手段，植物蛋白饮料中的蛋白质含量也很有限。

种类繁多的植物蛋白饮料

近日，国内食品安全网来到长沙天心区的一家大型超市看到，植物蛋白饮料装满了两个大货架，主要的植物蛋白饮料品种包括杏仁类、核桃类、花生类、大豆类、椰子类等，品牌众多，令人眼花缭乱。

饮料采用的包装也各式各样，瓶装、听装以及纸盒包装等占了多数。无论是花生牛奶、杏仁露、核桃还是豆奶等饮品，在其外包装上，都着重强调了其富含“蛋白质”、“健康”等字眼。一位正在购买植物蛋白饮料的李先生表示，这些饮料口感不错，还富含蛋白，所以常买来给孩子喝。

根据前瞻产业院发布的数据显示，在老龄化、二胎放开、户籍制度改革背景下，饮料行业未来消费升级的方向是营养和健康，从“好喝”向“喝好”转变。未来预计随着国内人民健康意识提升，生活条件改善后对植物蛋白的需求会进一步提升，我国植物蛋白饮料人均消费量存在提升空间。预测到2026年我国植物蛋白饮料市场规模超过1400亿元。

由此可见，物质蛋白饮料颇受欢迎。

植物蛋白质饮料蛋白质含量有限

国内食品安全网了解发现，很多消费者对于植物蛋白饮料认知较为模糊，有些消费者认为“植物蛋白饮料含有优质蛋白”，也有些消费者认为“蛋白质含量肯定不低”或“零脂肪，更健康”。

食品与营养信息交流中心专家阮光锋表示，植物蛋白饮料中的蛋白质含量不足以满足缺乏蛋白质人群的需求。根据国内营养学会推荐，成人每日要摄取蛋白质60克—75克。 植物蛋白饮料中蛋白质的含量很少，大约只有1%,甚至更低。按照每100毫升的饮料蛋白质含量0.6克，也就是说一瓶300毫升的饮料，其中蛋白质含量也可能只有不足2克。

阮光锋还表示，植物蛋白并不等于优质蛋白，优质蛋白又称“完全蛋白质”，是指能够被人体吸收，含有充足的能维持人体生存和生长发育的必需氨基酸，而优质蛋白主要存在于各种动物性食品、乳制品以及豆制品中。通俗地说，植物蛋白补充蛋白质的效率没有动物蛋白高。如果是乳糖不耐受的人群，想用植物蛋白饮料替代牛奶，还不如多吃些鸡蛋、鱼类，或者直接喝豆浆。 不能用植物蛋白饮料来代替牛奶、鸡蛋和肉制品等富含优质蛋白的食物。

日常饮食中如何补充植物蛋白？

植物蛋白广泛存在于日常饮食当中，尤其是以下几种食物，日常可以多食用：

大豆产品是植物性饮食中重要的蛋白质来源之一，蛋白质含量因大豆制备方式而异。100克硬豆腐(豆腐)含有约10克蛋白质，100克毛豆(青豆)含有8.5克，蛋白质00克豆豉含有约15克蛋白质。 大豆产品还含有较高的钙、铁，是日常饮食的好选择。

扁豆含有大量蛋白质，纤维和关键营养素，包括铁和钾。煮熟的100克扁豆大约含有8.8克蛋白质。

花生富含蛋白质、健康脂肪，可以改善心脏健康。每100克花生含有约20.5克蛋白质。

许多深色绿叶蔬菜和绿叶植物也都含有植物蛋白质。

（稿件综合自健康时报、前瞻研究院等）

了解青豆的营养价值和适量摄入是非常重要的。每100克青豆含有8.6克蛋白质、5.5克膳食纤维以及多种维生素和矿物质。 过量食用青豆也可能导致腹胀、腹泻等消化不良症状。所以，我们要注意青豆的摄入量，保持适量健康饮食。